我人在浙江，却突然想吃成都的名小吃——烘蛋糕。怎么办？这里可没有卖的，据说现在就算你人在成都，也不一定能碰到属于街边的美食烘蛋糕哦。
作为一名吃货，肯定不会放弃尝试做各种美味的。烘蛋糕，在我看来，感觉类似铜锣烧的做法嘛。就是里面的馅更加诱人，因为不太喜欢吃甜的点心，可以往烘蛋糕里放榨菜、肉松等等。哎呀，这么一想，烘蛋糕不是比铜锣烧更美味吗？果然，四川人、成都人才是真正的吃货，啥都能改良成适合本地人口味的美食。
关键是烘蛋糕做起来还特简单，不用开启烤箱，也不用打发蛋清，如果没有专门的烘蛋糕锅子，也不要紧，只用一个小小的平底锅就能搞定了。实在是懒人必追之美食！
材料：鸡蛋1个，低筋粉60克，温水100克；红糖5克；1克酵母粉；1克无铝泡打粉。肉松、千岛酱或沙拉酱、香辣大头菜或四川榨菜各少许。我这次只是试验一下，所以量做得少，您要是家里人多，可按这个比例，放量来做。
做法：
1.先把红糖和酵母粉用100克温水化开，然后再打入一个鸡蛋，搅拌器搅散搅均匀。
2.然后把低筋粉和泡打粉过筛到鸡蛋红糖水里，用手动搅蛋器划Ｚ字搅均匀，成为一个比较稀的鸡蛋糊。放在一边静置十分钟或二十分钟。我是着急要做，没放几分钟。
3.取一个平底小锅子，我家这个小锅子是辣姐夫专门买来做蛋饺的，平时闲置着，这次我打算好好利用一下。开小火，在锅子里刷上薄薄的一层油，薄薄的，千万不要多。
4.然后舀一勺鸡蛋糊到小锅子里，全程用小火煎。
5.等到鸡蛋糊表面有些凝结起来，又不至于完全烤干的状态，往里面放上喜欢吃的馅料，几根香辣大头菜，一勺加了芝麻的肉松。
6.我做了两种馅的，另一种是千岛酱加肉松。反正你喜欢吃啥就放啥，四川人还有放泡菜、香辣酱的。
7.放好后，用一个小的硅胶铲帮助翻起一边，压到另一边，类似做蛋饺的方法。然后小火烘一会儿，再翻个面，再烘上一小会儿。
8.等两面都呈金黄色，就可以出锅了。悄悄告诉你，边做边吃更香哦，边边都是脆的！特别好吃，我为了拍成品照，放了会儿，边边就软了。但也还是非常好吃！
要我说啊，四川的烘蛋糕比起铜锣烧来，都不知道好吃多少倍呢！软软香香的类似蛋糕的外皮，咸香美味的内馅！想吃的朋友们，赶紧试试看啊！不用打飞的去成都，就能吃到四川的名小吃，还犹豫什么呢？嘿嘿，感谢大家的关注和点赞、评论，我会继续做出更多好吃的美食！
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