重庆小面和其他一些知名的面不同在于重庆小面的精髓在汤，而不是在面，汤里有花椒海椒红油等在一起相当够味！在别处也有重庆小面，但是都吃不到那种味道！当然面的软硬很重要，这关乎口感！清汤小面已经好好吃了，然而真正要吃重庆小面，当然吃红汤的！在重庆读书四年，吃过的面条比之前加起来还要多很多！

我不爱吃汤面，然而重庆小面是个例外！在重庆最吃不够的就是小面，火锅，烤鱼，干锅，其他地方吃不到这个味。不为别的，就这几样吃的，绝对值得你去重庆走一遭，别的地方真的差太远。离开重庆了，最怀念的就是那边的美食！重庆小面为什么会火？我也想问为什么会火？谁说自豪感的，我不觉得有啥自豪的啊，最直接的影响，没火之前一碗小面2.5。

现在价格火了成倍的增长，自豪感真的好吗？重庆小面，就是学生党、上班族、打工的、小企业的老板每天早上最喜欢在街头巷尾吃的早饭。从韭菜叶到细面，都有，配以麻辣，再加点空心菜、包包白，一个早晨味蕾得到释放，一个词形容：安逸！那个时候，小面也没得人去炒作，看不到《舌尖上的中国》，因为美食是尝出来的，方言叫告（试）了才晓得。

那个时候的好吃，安逸就是口口相传，一个同事，一个邻居，一个兄弟伙就传出来了，老板也厚道，平常少收几毛也不存在，多吃几次连你的味道都摸清楚了，专门给你打调料，你要吃软点、吃硬点，都不用说，端上来那叫一个真好吃！而且这种味道一般在小面馆，没得高大上的装修，也许就是个摊摊，什么？城管管不管？城管每天早上都要来一发的，那个时候才叫和谐社会！

在悄无声息的一天，小面突然崛起了。最开始是在网络论坛上，好吃狗们还是扒自己吃过的最好吃的小面，然后纸媒开始报道、广播开始报道，最了解美食的的哥（出租车司机）开始聊起小面——那个时候，重庆出租车的起步价还是5元（下车多1元），校门口还有1元钱的拉丝糖，我们在网吧玩的是澄海3C，通宵包夜8元，小面悄然涨价了。第二波，大概是在大学的时候。

跟着房价涨的，小面又涨了一发，一碗小摊摊的小面能卖到6元，好一点的地段能卖到8元，上了电视的敢5元一两你信么？这个时候笔者已经不再吃小面了，哪怕多花点钱吃碗炸酱面，吃碗牛肉面，至少有肉啊！现在工作了，舌尖、嘿！小面都出来了，勾起一帮小面痴，楼下的面彻底吃不起了，但凡是小面都是重庆五十强，只要是小面，都是老重庆味道，价格却是新时代价格——现在，每天早上起床，我煮一锅水，下二两水工面，多次实验之后，调和也掌握了，心情好再摊个鸡蛋（成本不足2元），吃完一看时间，才半个小时，用省下的小面钱叫个滴滴快车，上班也不迟到。

重庆小面，好吃吗？好吃。一个星期吃三天面？一个星期如果口味没吃腻可以吃一个星期，而且我看见有人说什么重庆小面就是辣，我想你根本没吃过正宗的，正宗的混着红烧牛肉烧肥肠的汤料再加上店主自己炒榨的辣椒和豌杂干馏面这才是重庆小面。而且在重庆吃辣对身体好，可以除湿，但是在北方就不适合了，天气本来就干燥还吃辣简直就是菊花炸裂，所以口味也就发生了改版，根本就不是重庆小面了。不得说的就是北方也有好吃的面类啊，疙瘩汤，番茄鸡蛋杆面条。一个家里是北方人但是从小在重庆长大孩子的见解。