太原，一座拥有2500余年建城历史的城市

TA是古老的城市，也是现代的城市

二青会的主办让全国的目光投向这里

作为一个分享美食的自媒体

有义务将太原传统美食介绍给四方宾朋

俗话说：“世界面食看中国，中国面食看山西。”

山西人不但以面食为主食

很多美味的小吃也与面食息息相关

荞面制成的灌肠；莜面制成的各类面点

黄米面制成的黄面皮；白面制成的面皮、面筋

会全部汇集在太原大街小巷的小店中

夏有凉拌，冬有热炒

无论春秋冬夏总是门庭若市

而这样的小店中，首屈一指的必须是

拥有30余年历史的老字号

杨记灌肠

地址：食品街35号

电话：18935182015

营业时间：09：00—22:30

太原美食地标食品街，1986年建成并开始营业，一共60余家店铺，其中就包括杨记灌肠

30多年来，整条美食街从繁荣到衰落几经坎坷，到如今重建后的再次繁荣，早已不止60余家店铺，而当年的老字号也早已所剩无几，然而杨记灌肠，在这30年间，历经三代人不断努力，却始终屹立不倒

凭的就是对原材料始终严谨态度，以及一颗朴实无华坚持成为太原小吃标杆的一颗初心。而对于太原人来说，无论有多少新鲜的外来小吃，我们最好的始终还是这一口本土传统小吃

一碗铺满浓香卤子的荞面灌肠，一个喷香诱人的夹肉饼，一瓶太原独有的“刚水”是一顿饭，也可以是一顿太原人自己的“下午茶”~

今天就跟随太原达人的脚步，让我们更深层的了解一番我们从小吃到大的杨记灌肠

灌肠

作为杨记的主打—灌肠，店里30多年如一日，纯手工和面、蒸制，而所选的荞麦都是老板每隔20-30天亲自去寿阳拉回来的，每年秋天荞麦收割的日子，老板还要亲自去挑选优质荞麦，从而保证食客吃到的每一碗灌肠都始终如一的优质

所以杨记的灌肠可以说是目前太原最纯正的荞面灌肠，切成条状的灌肠，均匀裹满酱香浓郁的卤子，送入口中那满足感，是每一个太原小伙伴不能忘怀的家乡味道

荞面特有的芬芳，酱油卤子浓郁的口感，略有颗粒感的，但又不失爽滑的自然口感就是杨记独有的风味~

黑凉粉

你可以不知道浑源凉粉、四川冰粉，但是作为太原人你必须知道太原黑凉粉，红薯粉制成的黑凉粉一卷卷的，晶莹剔透~

QQ软软的质地，爽滑中略带绵软，与浓郁的卤子充分融合，夏天里来一碗超级舒服

莜面

莜面在山西会被制作成各种形态，各种的吃法，在杨记你可以吃到像擀面条一样的莜面

可以裹上卤汁，也可以不要卤，浓郁的、清爽的，简单直接的就可以品味到莜面的魅力~

牛筋面

牛筋面，肥肥糯糯，白皙、柔韧宽厚，充满均匀的气孔，便于吸收汤汁，也是太原人超爱的小吃之一

白面皮

杨记的白面皮，软糯、宽薄，入口有浓郁的面香味

一般面皮是不浇卤的，但是杨记家的卤很好吃，所以人们都习惯要浇上卤，浓郁诱人，回味悠长~

担担面

四川的担担面在太原经过改良，变得朴实无华的，但又别具风味，是多少太原80、90后，童年的最爱~

麻辣烫

营养均衡合理搭配的最佳选择，就是再配一碗麻辣烫

说是麻辣烫，其实并不辣，海带、生菜、冬瓜、粉条等新鲜时蔬，经过高汤汆烫，微辣微麻，有汤有菜，营养又健康

夹肉饼

卤肉被充分剁碎，连带着汤汁一同夹在香酥的饼子里，是灌肠、面皮永远的最佳搭档~

锅盔

来自四川的锅盔，已然变成我们灌肠、面皮的新伴侣，杨记自制的锅盔更酥香美味，让无数人垂涎三尺~

锅盔全部店内明档制作，现点现做，干净卫生，肉鲜也是肉眼可见的超足~

民以食为天，食物总是能将一座城市的历史浓缩，尤其的街头巷尾的传统小吃，TA往往承载着这个城市好几代人的记忆与情怀，正如杨记，朴实无华，坚持初心，几代人坚持不懈的为我们的民间小吃默默的做着传承~

地址：食品街35号