多吃瓜果蔬菜能够补充人体所需的维生素，好处多多。平时在做菜前，需要将蔬菜清洗干净。有些人习惯将蔬菜浸泡在水里，泡出农残和虫害，而有些人则会选择用流水直接冲洗，那么这两种洗菜方式究竟哪种方法比较好呢，如何才能将蔬菜清洗干净呢？以下给大家做了解释。

首先，我并不赞同洗菜时将青菜放在清水中浸泡，因为蔬菜长时间浸泡再洗，并不能够洗净农药残留，会让一些细菌渗入蔬菜内部，造成二次污染，甚至还会使有害物质增加，也会让蔬菜中的水溶性维生素丢失。曾有数据表明，用清水浸泡二十分钟的蔬菜，蔬菜中有害物质的含量高于用洗洁精洗过的蔬菜。

最好用流水反复冲洗蔬菜3—4次，尽量避免浸泡，好多人会问，用流水冲洗的话，浪费大量的水量。我们可以在家安装节水器，这样避免大量用水，而且还能将青菜冲洗干净。

接下来，教给大家一些洗菜技巧。如果遇到一些表面凹凸不平、缝隙较多的蔬菜，例如：黄瓜、苦瓜等，可以先用刷子蘸盐水，反复刷洗几遍，然后放在水龙头下冲洗。

如果遇到带皮的蔬菜，当然是要先去皮，例如：土豆，丝瓜，胡萝卜等，但是这里要注意一下，去皮钱要将蔬菜清洗干净，然后在去皮，避免外皮上的有害物质浸入食材内部。

像是西兰花、菜花这类花球菜。它们的外表面有一层蜡，而且还生有很多花穗，死角很多，我们在清洗的时候想彻底洗干净难度系数足有五颗星。好多人只是用清水冲冲就好了，这样洗出来的菜真的不干净。

我们应该先将其掰成一小朵一小朵的，将沥水盆加入少量的盐，将花球菜放在盐水泡三五分钟，然后将水倒出去，沥干水分，然后用流水冲洗几遍，烹饪之前还要将其放在沸水里焯水，这样洗出来的青菜卫生干净且颜色鲜艳。

还有一种蔬菜就是， 菌类菇类，先去掉底部的硬蒂，在清水中撒入适量的食盐，等到食盐融化了之后我们将蘑菇的根部朝上，让蘑菇漂浮在水面上，顺时针旋转几圈之后再换逆时针旋转，稀释的盐能够有效清除杂质，然后用流水简单冲洗几遍就可以了。