豆腐酱炒豆芽

By 半滴雨‰配料：豆腐 1块、绿豆芽 250克、虾干 若干、青葱段 2根、精盐 少许、鸡精 适量、蒜末 适量、黄酱 适量 烹饪步骤：1.将卤水豆腐切成块

2.绿豆芽洗净沥水备用。

3.准备适量虾干，青葱切段儿，还要准备适量黄豆酱。

4.锅中放油，倒入豆腐块儿，煎至两面金黄。

5.另起锅，锅中放油，下蒜末炒香后倒入黄豆酱翻炒，再将煎好的豆腐块儿一起倒入，加适量水，焖一会豆腐更入味。

6.水开后倒入绿豆芽继续翻炒

7.炒至豆芽变软，加盐，鸡精调味儿。

8.倒入虾干，丰富菜品味道

9.最后倒入青葱段再翻炒几下就可以出锅了

10.虾的鲜，搭配豆芽豆腐，包裹着酱香，天呢，要不要这么好吃

烹饪小贴士：1.豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。2.豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为植物肉。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。3.豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。大家喜欢吃豆腐吗？