如果没记错的话，时间大概是，一九八几年，连云港名菜谱上，载有十大名菜，其中板浦占头两道。 首道菜叫荷花铁雀； 第二道菜，叫炒铁雀头脯。 不得不承认，板浦菜，的确很牛，可以用名扬天下，大名鼎鼎，这两句成语来代替，我看一点也不为过。 肯定会有人问我，你咋知道这么详细得呢？ 空口无凭。 说到这里，不得已，我要牵扯出一位大名鼎鼎的人物，谁呀？ 饮食界泰斗领军人物，周成祖大师也。 我缘何懂得周成祖大师的呢？ 追溯源头，说来话长，还未踏入，饮食行业之前，我就久闻周成祖大师的盛名，只可惜，闻其名，未见其人。 有一种强烈的渴望，能认识周大师一下。 因一直，无缘相识，便只是久仰，不成幸会。 无奈之下，只好从其它渠道，了解周成祖大师一二。 周大师新浦人，年轻时，拜海州板浦人最有名气卞家才为师。 经过板浦名师卞师傅的悉心点拨，再加上周成祖天资聪颖，勤学苦练，后终成一代美食宗师······ 上个20世纪，1998年，海州烹饪协会举办厨师班（旧址海州大转盘新华书店，劳动局二楼）。 我立马报名参加了厨师培训班。 和我一起来报名的板浦人，共有十几个。 万事皆有定数，我与周成祖大师注定要有一次相逢。 机会终于来了。 培训期间，我终于见到了周大师。 记得，那是，春天里的一个上午，阳光明媚，风和日丽。 只见，周成祖大师，相貌堂堂，穿西服，打领带，脚上皮鞋锃亮，夹着课本，神采飞扬地走进课堂。 我禁不住叫好，真是人的名，树的影，周大师名不虚传，大师风范，气质儒雅。 我有幸，聆听了大师一堂特殊的饮食文化课。 这堂课听了到现在，屈指数来，整整有三十一年，深深地烙在我的记忆里，从不曾磨灭，难以忘怀。 今，回忆起来，仿佛如昨。

难忘的缘由是，周成祖讲得是板浦的饮食文化。 而听课的我，却恰恰是土生土长的板浦人。 在课堂上，大师口若悬河、滔滔不绝、侃侃而谈，板浦饮食文化的起源、发展，从古至今，整整讲了一个多小时，还意犹未尽，便接着讲，连云港十大名菜，排在前两名的都是板浦菜。 按顺序排列，荷花铁雀、炒铁雀头脯······
大师最后感慨说： 一方水土养一方人，板浦人口福不浅，板浦真是一个神奇的地方。 前段时间，也就是一个周末的下午，二点钟左右，我独自一人，坐上22路公交车，去民主路后街，逛书市。 闲逛了一圈，无意中，淘到一本美食书。 作者恰巧是周成祖大师。 书名叫《周成祖菜谱》。 序乃中国烹饪会副会长，特一级烹调大师，胡长龄先生写得。 我捧着这部书，爱不释手，喜悦之情，油然而生。 我从书中，翻阅到荷花铁雀、炒铁雀头脯。 今天特意抄下来，以飨读者。 抄录内容如下： （荷花铁雀）用铁雀制做的名菜，以香酥脆嫩，营养丰富而脍炙人口，相传已经有几百年的历史。 冬令宴席上如能加上一道以铁雀命名的佳肴，不仅新颖别致，而且因为它的色、香、味爽口，会博得一片赞叹声······（炒铁雀头脯）原料： 铁雀20只 净白果肉5粒 栗子肉15克 青豆粒（罐头）葱末3克······ 从电脑上百度一下，同样，可以搜索到这两道菜。 可惜，如今，这两道名菜已经彻底地失传。 不能不说，真是一件憾事！ 那堂课，周成祖讲得生动，我听得也入了迷。 说来惭愧，我对老家的饮食文化，一无所知，聆听了周成祖一堂课，老家板浦那深邃的饮食文化、精湛的美食艺术，让我大为惊讶，想不到养育我的千年小镇板浦，竟是美食之乡。 听完之后，作为一个地地道道的板浦人，我感到倍感荣光。 从此老家板浦，在我的心中不仅是个地名，还代表着一种文化。 从那时候，我内心，就产生了一种想法，何不用笔，写一写老家的饮食文化。 有了初步想法，开始行动。 势不可挡。 白天，虽然在单位食堂，挥刀拿勺，每当闲暇之时，或夜深人静时，许多人都进入了梦乡，而我却独自一人铺开稿纸，拧开台灯，舞文弄墨，挑灯夜战。 一时间，忘了劳累，忘了世界。 接着一篇篇美食小文，顷刻而出，如《黄生发大刀面》、《王永来锅盔饼》、《陆安顺揷苏小脆饼》、《朱光成猪头肉》、《无香肠不板浦》、《张七柴火馄饨》、《朱大疤凉粉》、《王买地山楂冰糖葫芦》、《父亲的沙光鱼》、《板浦人的早餐》、《板浦醋事》······这些散发着乡土气息的美文，皆有幸变成铅字，发表在《青岛日报》、《连云港日报周末报》、《连云港人文》、《苍梧晚报美食城》等报端。 当我的文章，接二连三地发表，或上书，或频频接到报社稿费时，一时间，形势一片大好，单位的同事们齐声赞叹、朋友们大声叫好、校长更是一脸灿烂，用力地拍着我的肩说，小潘好样得······ 在他们看来，不可思议，神了，短短的几年内，时常能有地方特色美食文章刊登在市级、甚至外省报刊、杂志，不容易！ 不简单！

中国有一句古话： 吃水不忘挖井人。 饮水思源。
赞誉之下，有发自内心的几句感言，表达一下。 无论如何，这都感激周成祖大师，是周成祖大师那堂饮食课，无形中，为我日后走上，写饮食文化的道路，埋下了伏笔。 同时，也感激报社，各位编辑老师，“慧眼识珠。 ” 往事如风。 周大师的一堂饮食课，在我的心中，成为永恒，刻骨铭心。 时光如流水。 不知不觉，好多年过去了，我坐在书房里，总想写篇小文，来回忆一下。 但又常常，傻望着电脑键盘，很长时间，没有敲打一个字。 因为，怕被人误解，我在为周成祖大师，做免费广告。 这种想法，让我感到确实“困惑”，以至于，直到今天，我才解放思想，卸下包袱，轻装上阵。

时隔31年后的今天，我才提笔，书写这篇短文。 只用几支烟功夫，一气呵成。 温馨小文总算出炉。 虽姗姗来迟，也着实，了却了，我一桩多年的心愿。 心愿已了，真是快哉！

作者简介： 潘友国，土生土长江苏省连云港板浦人。 喜欢看书、写作。 时常发表文章。 偶尔获奖。 连云港作家协会会员。

来稿请投：shiwenxuexi@163.com

欢迎读者朋友以个人名义分享，未经授权，禁止转载用于商业目的。