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其实皮皮虾正式的中文名为虾蛄，在我国沿海的很多地方都有出产。不过各地的人们对它的称呼却是五花八门，虾姑、琵琶虾、富贵虾、虾爬子、虾狗弹、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾……还有一种源于英文名 “mantis shrimp” 的直译名称“螳螂虾”，它们生气或者防卫的时候，会把身体高高抬起，张开那对附肢，样子很像一只螳螂，因此而得名。每年的四至六月间是皮皮虾的产卵季节，因此这时的皮皮虾不仅肉质饱满，而且雌虾还有饱满的虾籽，因此这时是食用虾蛄最好的季节。要辨别雌性皮皮虾也很简单，将它翻过身来，腹部靠近头胸甲有三道白色的“王”字为雌，反之是雄虾。皮皮虾比虾肉鲜甜，又比蟹肉细嫩，特别在春天，身上带着虾籽的雌皮皮虾简直是大自然的恩赐，绝不能错过的美味。
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