没什么正宗不正宗，两个风格而已。保定应该是注册了地方小吃，宣传比较好，河间在外地开店的比较多，我是大城人，我们那叫火烧肉，从小就爱吃，自从到了沧州工作，属实吃不惯河间的驴肉火烧，确实不一样。一方水土养一方人啊。

两个地方的火烧一个圆的一个长方的，这都次要的，主要是驴肉是不是真的，反正真的少又少，几乎都是掺假肉，因为驴长的比较慢，所以说驴肉也就比较贵，很多地方的人们都是用马肉或者是骡子肉代替，因为它们长的比较快，但是味道差远了。

还有一个主要区别在火烧，保定的火烧必须吃刚出锅的，别说凉了，温了都不行，从新加热的更没吃头，保定驴肉火烧可加板肠、加肉汤，不会加青椒、香菜，保定驴肉火烧只有保定有，其他地方吃不到，尤其是北京，现在一家店都没有。河间驴肉火烧的话名气还是更大一些的，基本上到处都有。