与长沙相距425公里的鹤城怀化

正演绎湖南米粉的另一番精彩

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怀化置于长沙城来说，美食极度匮乏，除了一锅诱人喷香的泡菜外，再没有能在长沙人的脑海中留下印象的吃食。

对两年前的长沙来说，怀化的确不如湘潭、常德这些美食泛滥的城市如此有记忆点。两年前的某天， 来自苏宝顶下的怀化人开了家正宗怀化粉店，引起吃货注意。

苏宝顶是怀化地标，更是粗粉流传起来的地方。

静谧的荷花池巷子，外卖骑手轮番踏进这家白色装修的粉店。仅仅开店两年，苏宝顶粉铺在外卖平台上成功收割大批怀化人。

或许与你想象中的苍蝇小馆有区别，苏宝顶粉铺装修偏向于ins网红风，纯系的视觉搭配精致的壁画， 倘若贸然闯进，难以与正宗好味联想到一起。

墙壁上所画的正是怀化的苏宝顶，在星城漂泊的怀化人或许在壁画前，也能通过色彩感受百公里外的山风。

在怀化人眼中，家乡的粗米粉总是带着浓浓的乡愁。这份温暖的熟悉源于米粉的特殊种类、码子的别样风味、以及汤底中隐藏的秘密。

姜蒜是一碗粗粉的灵魂

正宗怀化粗粉的灵魂非姜蒜莫属。每天清晨，老板会一颗颗剥开蒜瓣蒜衣， 浓郁的蒜味不断冲进鼻腔，却真实的勾起湖南伢子的馋虫。

将老姜洗净切块，与蒜瓣共同搅拌后，制成细腻的蒜蓉。在每碗粗粉中来上一勺， 虽说连不吃姜蒜的人都很难尝出，但唯有如此才是怀化粗粉的精髓。

坚持每天现炒码子

在当地人眼中，怀化米粉中的码子是影响味道至关重要的，从而有了鸭子码、牛肉码等的声名鹊起。

苏宝顶粉铺有着一套专属的秘密配方，甚至炒码的各类调料都是长沙买不到的味道，如此跋涉只为保证每次现炒出的码子都能达到怀化小馆的味道。

即便离家乡相隔百里

厨师也总有办法在一勺一粗粉间

满足怀化游子们的思乡之愁

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鸭子粉

怀化米粉以圆粉为主，有粗细之分，不同种类的米粉拥有截然不同的口感。而作为怀化米粉的当红头牌， 鸭子粉能让食客心甘情愿被套牢。

炒制到恰到好处的鸭肉，早已摒弃自身的那股子鸭膻味，反倒被这不干不柴的肉质深深吸引着迷。舌头灵活探索，一丝肉都不忍错过。

大米制成的手工米粉Q弹油亮，轻轻一嘬是难以用语言形容的爽嫩滑。品尝到后头， 浑厚的米香侵入大脑，散发湖南米粉另一种魅力。

肉沫粉

钟爱肉香的怀化人，自然也不会错过这碗飘香的肉沫粉。但本该清淡的肉沫， 在怀化米粉的世界里同样被赋予了香辣，越吃越上瘾。

而与之前不同的细米粉，则更容易融入这碗鲜香爽辣的汤汁中，好处就是即使没有其他调料的掺杂，米粉嗦起来依旧津津有味。

牛肉干挑

与秘制调料热炒爆香后的牛肉，保留了原有的韧劲和扎实，同时将味道渗透进肉质，久嚼舌尖生香。

怀化人所说的干挑，与长沙的带讯干十分类似。讲究的就是上桌抓紧时间将酱料与扁面搅拌融合，充分发挥出酱料的滋味。

直到每根面条都沾满了酱料后， 根根油亮，散发出清新的麦香。

怀化小吃

苏宝顶粉铺除了正宗的怀化米粉以外，还准备了许多别具鹤城特色的小吃。酱汁均匀的米豆腐是必吃， 这十分贴合湖南人口味的煎饺也不能错过。

现煎的饺子两面焦黄酥脆，沾上辣椒油之后等不及马上送进口中。味蕾得到满足，往往只需要这些简单食物而已。

出门在外的怀化伢子，见惯了繁华都市的车水马龙，但很难在这里找到归属感。

为柴米油盐奔波一天的你，不如转身投进苏宝顶粉铺， 就着人生百态，痛快的嗦上一碗解乡愁的粉 ，第二天又是敢闯敢拼的怀化人~

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店名：苏宝顶粉铺

地址：望麓园街道荷花池新村26号

营业时间：06:30-21:30

人均：16元

CHANGSHACHIHUOTUAN

主编〡 陈爱狗

编辑 〡 流川枫

图片〡 可乐

设计〡 大义