老北京炸酱面

主料：面条、五花肉、豆芽、芹菜、黄瓜、八角、花椒、葱、姜，油、干黄酱、冰糖

制作方法：

１、锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出；

２、放入五花肉丁，煸炒至出油；

３、干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀；

４、加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮；

５、熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可。

６、豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用；

７、面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可。

牛肉土豆炸酱面

主料：牛肉、土豆、面条，豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、料酒、生抽、淀粉、葱、姜、蒜、葱花、熟芝麻

制作方法：

1、准备材料，牛肉和土豆切成小丁，葱姜蒜切末。

2、牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会待用。

3、将豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中，加适量水搅拌均匀。

4、锅里热油爆香葱姜蒜，放入牛肉末煸炒至颜色发白，盛出待用。

5、锅中留底油，倒入土豆丁煸炒至断生。

6、将牛肉末倒入锅中与土豆丁混合，倒入调好的酱汁，再加少许生抽。

7、大火烧开后，用小火熬煮。熬到酱汁变稠，撒葱花、熟芝麻即可。

8、将做好的炸酱与面条、配菜混合即可。

香干土豆炸酱面

主料：土豆、香干、洋葱、老姜、葱、老抽、生抽、白糖、盐、芝麻油、料酒、蚝油、白胡椒粉、乌冬面，虾油

制作方法：

1、土豆去皮切小粒粒，洋葱切小块、葱切段、老姜切小粒。

2、调料汁：老抽、生抽、白糖、盐、芝麻油、料酒、蚝油、白胡椒粉。

3、锅中放少许油，放入土豆。煎至表面微焦，放洋葱拌炒。

4、放葱段、姜末，放豆干。放调料汁，拌炒加适量清水。

5、盖上锅盖，大火煮开，转小火煮至入味。

6、大火收汁，适当多留些汤汁即可。