你喜欢吃猪蹄吗？红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜。吃起来十分的美味。

万三猪蹄，起源于明代江南首富沈万三家，是用来招待贵宾的必备菜肴。在江苏的周庄古镇，叫做是万三猪蹄，与沈万三齐名。

蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者吃。

好吃的猪蹄用料十分的讲究，要用肥瘦适中的猪后退做为原料，再加入秘制的配料，放入砂锅经过一天一夜的煨焖而形成。做好的蹄膀皮色酱红，香气四溢，肥而不腻，酥而不烂，皮肥肉鲜，甜咸相宜，滋味无穷。

很多人在家爱吃但是却都没有办法做出真正好吃的猪蹄，可能是还没有掌握这样的小技巧：就是要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。

还有就是加盐的时间，不要一开始就加，那样肉会变得老硬，兑的水也要兑开水，开水热水都可以，就是千万别兑冷水，冷水容易使肉变腥，从而导致味道改变。

你是不是也喜欢吃猪蹄呢？软糯多筋，营养美味，快吃起来吧！