阳江猪肠碌

01

“空无一人，还以为走错店”

这家阳江猪肠碌下午1点半开始营业，由于看过太多说大排长龙的文章，吃货妹早早就出发，生怕要等半天才吃上，结果......

可能由于吃货妹踩点的时候是工作日，所以根本没人排队。

有两个阿姨在看店，猪肠碌已经做好打包放在收银台上，看我走进就说：“10元一份，扫码自己拿。”

emmm吃货妹还以为是现点现做的呢，有些小失落。

阿姨告诉我，附近还开了新店，环境更好，可以过去那边吃，吃货妹便过去一探究竟。

02

环境升级，面积更大

味道究竟如何？

火了后开新店也正常，不过吃货妹没想到曾经的苍蝇小馆已经变身成为网红小食店。

除了阳江招牌小食，店内还增加了小吃和饮品！就是不知道猪肠碌的水准还在不在呢？

阳江猪肠碌

价格：10元/5条

推荐指数：★★★★

猪肠碌，是阳江当地的招牌美食，它是用薄薄的粉皮包裹着炒芽菜+炒河粉，再刷上一层猪油，撒上白芝麻，味道咸中带香，十分美味。

一份优秀的猪肠碌入口温度应该是40℃左右，所以里面的芽菜和河粉只能现炒现卷。

一次性不能炒太多，否则完全冷了入口的感觉就没那么好了。

老板娘华姐一看就知道是阳江夫娘，我用家乡话说来一份猪肠碌。

正好赶上现包现做，只见阿姨抓起一把芽菜和炒河粉，均匀铺入粉皮中，再掀起薄薄的一片粉皮卷卷卷，不到20秒就包好了。

要做好猪肠碌，粉皮非常关键。

太厚口感不好，太薄又包不住，这家的粉皮很薄很通透，几乎可以很清晰地看到里面的豆芽。

原来老板娘为了最大程度还原家乡味道，粉皮都是从阳江运来的！

不过吃货妹就觉得吃起来没有家乡的香，原来家乡做法用的是猪油，而老板娘觉得猪油吃多了会上火，所以改用花生油。

另外，炒粉和豆芽混合得不够均匀，吃起来不够爽口。

吃猪肠碌，肯定少不了辣椒酱，那是猪肠碌的灵魂！

可能期望太高，这里的蒜蓉辣椒酱，咸中带甜，一点都不辣，有些小失望。

除此之外，还有番茄酱和甜酱可供选择，只不过家乡正宗的吃法是蘸辣椒酱或者牛腩汁。

米马仔（海鲜粉）

价格：18元/份

推荐指数：★★★★★

除了猪肠碌，阳江特产还有“ma仔”,在阳江约定俗称的写法是“米马”仔，有点类似海鲜版的濑粉。

虽然猪肠碌还是不够家乡的正宗，但是这碗“ma仔”，实名吹爆！吃完几天都在想念！

鸡胸肉和大骨烹煮的老火汤底，再加入鲜虾、瘦肉、鱿鱼、萝卜、虾仔、鲮鱼丸一起煮，难怪得汤底这么鲜甜了！

吃货妹一下子就吃光光！就连汤底，也都喝得一干二净！

料也挺足的，老板娘说她们家的碗仔翅，冬菇、木耳、瘦肉和鸡丝，全都都是打碎来煮的，就是为了更大程度地让食客吃到食材本身的味道。

调料除了生抽，就不再添加其他佐料。

质地粘稠，吃起来很有饱腹感，味道中规中矩。

03

以食匠之心

传承家乡美食

老板娘华姐是土生土长的阳江人，在广州打拼30多年，却仍对家乡的猪肠碌念念不忘，于是卖起了猪肠碌。

开了七八年走鬼档，直到去年才正式开档，没想到却“突然走红。”

不过老板娘还是以食匠之心，用心做美食，坚持用家乡食材，还原当地做法，尽力还原家乡的味道。

一份猪肠碌，亦或是“ma仔”，都是全心全意亲自制作。

总的来说，思乡的时候，可以来这里品尝一下家乡美食，和邻座的老乡用家乡话唠嗑，非常亲切。

但如果要在太阳底下晒一个钟排队的话，吃货妹就不太建议，味道还没有惊艳到需要专程跑过来咯。

探店后总结：

1、人均12元左右。一份猪肠碌一个人吃就非常饱，新店空调房里放的有些冷了，最好赶上现炒现包的最好吃。

2、本次探店推荐菜品：ma仔>猪肠碌>碗仔翅，猪肠碌不推荐蘸甜酱，味道太奇怪了，正宗食法是蘸辣椒酱，个人口味，仅供参考。

3、工作日去不用排队，路过可以试下，没必要专程跑过来。

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