猪肉是日常生活中非常常见，餐桌上出现最多的肉类了。猪肉营养丰富，美味可口。猪肉可以烹饪成各种各样好吃的菜，猪肉很多部位是很好吃的，猪耳朵，猪蹄，猪肝，猪肺，猪血等等，但是，猪身上所有部位都能吃吗？其实有一些部位吃起来也是要注意的。

猪肝中含有丰富的铁元素，起到补血效果，猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老 。猪肝本身是解毒器官，里面有许多解毒的酶，适当地吃一些猪肝，对身体解毒很有帮助。但多吃就适得其反。 猪肝中含有大量的维生素A,能有效地治疗夜盲症，缓解眼疲劳，呵护眼睛健康。不过也有人担心猪肝含有重金属，会伤害身体。其实猪肝是可以放心吃的，重金属含量不会超标，还能够为人体补充血红蛋白，是很好的食物。

猪血含有丰富的铁质，几乎均是人体极易吸收的二价铁(血红素铁)，具有良好的补血功能。处于发育阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女、老人等可能缺铁的人，适当吃些含有猪血的菜肴，可有利于防治缺铁性贫血，起到“以血补血”的作用。猪血含有丰富的铁质，几乎均是人体极易吸收的二价铁(血红素铁)，具有良好的补血功能。处于发育阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女、老人等可能缺铁的人，适当吃些含有猪血的菜肴，可有利于防治缺铁性贫血，起到“以血补血”的作用。人担心猪血会有毒素，其实，猪血也是可以放心吃的，因为血液无时无刻不经过肝脏和肾脏的过滤，猪血里并不会有毒素。

猪肺是猪的呼吸器官，猪肺部肉，色红白，有补肺虚、止咳嗽、健脾胃的功效，网上说猪肺会聚集空气尘埃，灰尘会比较多，人吃了会对肺部不好。其实，这个说法多虑了，只有长期处于充满灰尘的场所，才会导致灰尘积存，正常情况猪肺很安全。

猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，猪大肠可以润燥，补虚，缓解便秘。很多人会觉得猪大肠很脏，会有细菌寄生虫，其实只要认真清洗，彻底洗干净残渣，再煮透，细菌和寄生虫会被杀死，是可以放心吃的。

有一个部位是不建议吃的，就是含有淋巴的猪脖子，一般淋巴会分布在皮下组织，没有发生病变可以少量食用。但淋巴结发生病变以后，就会有大量毒素、病菌，即便高温烹饪也很难杀死细菌，人吃了对健康很不利。所以，一定要注意这个部位，能不吃就不要吃。