南瓜派“pumpkin pie”是美国万圣节的传统甜点，人们将南瓜挖空，雕刻成诡异又滑稽的形状，摆放在家门口，里面点上蜡烛，据传是为游荡的亡灵指路，实际则是为节日的夜晚增添明亮和气氛。那么挖出的南瓜肉就被巧手的主妇们制成了香浓的南瓜派，摆上了为家人们准备的丰盛餐桌。南瓜营养丰富，有益脾胃，是糖尿病患者的食疗佳品。椰汁的加入，能使传统的南瓜派更加香甜浓郁，也更具风味。

制作材料：低筋面粉 125克、鸡蛋 2个、无盐黄油 62克、淡奶油 50克、糖粉 30克、细砂糖 20克、椰汁 50克、椰蓉 20克、南瓜 150克

必备工具：橡皮刮刀、电动打蛋器、6英寸派模具、擀面、网筛、叉子

制作步骤：

1、将黄油切成小块，放入一个较大的容器中，放入微波炉以中低火转20秒至黄油软化。

2 、在黄油中加入糖粉。

3、 用刮刀将黄油和糖粉混合均匀。

4、 用电动打蛋器将黄油打发至顺滑的膏状。

5 、取1个鸡蛋，分离鸡蛋的蛋清和蛋黄。

6、 将蛋黄打散，分三次加到黄油中。

7 、每次都将蛋液和黄油用橡皮刮刀混合均匀后再加下一次。

8 、在混合物中筛入低筋面粉。

9、 然后用橡皮刮刀反复切拌。

10、用手整形成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时，如果面团过干容易开裂，可以适当添加一些蛋清。

11、 在冷藏派皮时准备南瓜馅料，南瓜去皮切成小块。

12 、放入蒸锅中蒸熟，或用保鲜膜包住放入微波炉以中高火加热5分钟。

13 、用勺子压成南瓜泥，有条件也可以用料理机打一下。

14 、在南瓜泥中加入细砂糖、剩下的1个鸡蛋、15克椰蓉、椰汁和淡奶油。

15、 用刮刀将馅料糊搅拌均匀。

16、 从冰箱中取出冷藏好的面团，用擀面杖将混合好的面团擀成比派盘稍大的面皮。

17、 将面皮放入派盘中，用手指按压边缘，然后用擀面杖沿派盘边擀去多余面皮。

18、 用牙签或叉子在派皮底部戳洞。

19、烤箱180℃预热5分钟，将派皮放入烤箱下层烤15分钟。

20、派皮烤好后取出，倒入馅料至八分满。

21、 烤箱170℃预热5分钟，南瓜派放入烤箱中层，上下火烤半小时左右，取出后再在表面撒上剩余的椰蓉即可。

烘焙小贴士

美国原味的南瓜派是不加椰蓉的，偶尔会在上面点缀打发的淡奶油。如果喜欢椰子的味道，不妨大胆地把南瓜馅中的淡奶油替换为椰浆，椰香味瞬间爆棚哦！