不久前，河北省有一个家庭一家人集体出现呕吐和腹泻，高烧不退的症状。在被送往医院抢救后，这才知道是因为食物中毒！那么导致食物中毒的原因是什么呢？难道是因为吃了变质的或者不卫生的食物吗？

经过进一步的询问和检查，医生到，毒源其实是每天都会吃的家常菜，炒鸡蛋。炒鸡蛋相信每个人都吃过吧？那为何人人都在吃的炒鸡蛋会导致食物中毒呢？难道这家人吃了什么与鸡蛋相克的食物吗？实际上，并没有。据后来的研究发现，他们一家人吃的是变了质的鸡蛋，而导致鸡蛋变质的原因是因为清洗了鸡蛋。肯定有很多人不清楚鸡蛋洗完后会中毒，按理说清洗不是为了更干净吗？在正常情况下，鸡蛋有一个月的保质期，在他们没有买到过期的鸡蛋的情况下，蛋壳的外表面具有薄膜，用水很容易冲洗掉，鸡蛋本身就是骨骼结构。表面上有许多小孔，鸡蛋清洗的时候，水流将薄膜冲走，细菌乘机迅速侵入小孔，这种细菌被称为沙门氏菌。正是这种沙门氏菌感染了鸡蛋，可以毒害人体并大大缩短鸡蛋的储存时间，这是清洗鸡蛋造成鸡蛋变质的根本原因。

因此，如果买鸡蛋放入冰箱前不要洗它们。否则，不仅不能将鸡蛋洗干净，还会导致鸡蛋变质。在烹饪鸡蛋前，应敲击鸡蛋并应检查鸡蛋，看看鸡蛋内部是否完整，气味是否特殊。在确认食物的安全性后，再烹饪食用。