“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁庄公”。茶叶，在中国有着千余年的传承，其知识更是博大精深。

在我国，拥有的茶叶种类十分丰富，各种类之间区别甚大。今天小柒就为大家简单介绍一下中国茶叶的六大系。

绿茶，又称不发酵茶，是以适宜茶树的新梢为原料，经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成的茶叶。由于干茶的色泽和冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主调，因此称为绿茶。

绿茶是历史上最早的茶类，古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，可以看作是绿茶加工的发始，距今至少有三千多年。绿茶为我国产量最大的茶类，产区分布于各产茶区。

红茶是在绿茶的基础上经过发酵而成，即以适宜的茶树新芽为原料，经过杀青、揉捻、发酵、干燥等工艺而成。制成的红茶其鲜叶中的茶多酚减少90％以上，新生出茶黄素、茶红素以及香气物质等成分，因其干茶的色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

自17世纪起，西方商人成立东印度公司，用茶船将红茶从我国运往世界各地，深受不同国度王室贵族的青睐。尽管世界上的红茶品种众多、产地很广，但多数红茶品种都是由我国红茶发展而来。世界四大名红茶分别为祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶和锡兰高地红茶。

白茶属于轻微发酵茶，基本工艺是萎凋、烘培(或阴干)、拣剔、复火等工序。白茶的制法既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，因此成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪，因故而得白茶之名。

白茶为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。因茶树品种、鲜叶采摘的标准不同，可分为叶茶(如白社丹、新白茶、贡眉、寿眉)和芽茶(如白毫银针)。

人们在炒青绿茶的过程中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色会发生变黄的现象，黄茶的制法也就由此而来。黄茶属于发酵茶类，因其闷黄的工序，导致茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化形成黄色。

黄茶在发酵过程中，会产生大量的消化酶，对人体的脾胃功能大有好处，适合消化不良，食欲不振者饮用。按采摘芽叶范围与老媺程度的差别，黄茶可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

乌龙茶，又名青茶，属半发酵茶类，基本工艺过程是晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥，以其创始人苏龙(绰号乌龙)而得名。乌龙茶结合了绿茶和红茶的制法，既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味。

乌龙茶是中国茶类中具有鲜明特色的品种，由宋代贡茶龙风饼演变而来，创制于清朝雍正年间。其药理作用表现在分解脂肪、减肥健美等方面。乌龙茶的主要产地在福建(闽北、闽南)及广东、台湾三个省。

黑茶属后发酵茶，一种利用菌发酵方式制成的茶叶，基本工艺是杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。按照产区的不同和工艺上的差别，黑茶可分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。

最早的黑茶是由四川生产的，主要运输到西北边区，由于当时交通不便，必须减少茶叶的体积，蒸压成团块。在加工成团块的过程中，要经过二十多天的湿坯堆积，毛茶的色泽由绿变黑。

中国文化博大精深，茶文化伴随着悠久的历史演变至今，也有讲不完的内容。今天关于中国六大茶系的科普就到这里，喜欢记得分享哦。

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