流量为王的时代，无论网红店如潮水袭来之势如何汹涌迅猛，至少在热辣平凡的市井间，扎根数十年的老店依然凭口碑与味道屹立不倒。

常言道鼓西路是宝藏，10年以上的老店曾比比皆是，有的经历繁华历久弥新，有的不谙潮流悄然落幕。

但鲜为人知的是，与其交叉的 通湖路上，也有着一家简单踏实的街头小店，以15年资历坐拥老街最独特的一味。

今年是老陈在福州的第十六年，也是开起这家永安小吃的第十五个年头。

虽已过知天命之年，但他却仍有股不服输的少年气，用他自己的话来说，一把年纪了还“贪吃又贪玩”。

与大多漂泊福州的异乡人一样，老陈最初开店的原因也是出自远离他乡的思念之情。

2000年初，福州菜馆子不似现在般百花齐放，彼时福州人对辣仍处于极度保守的阶段，带辣的菜馆本就不多，三明菜更是屈指可数。

无比怀念家乡之味的老陈，想让福州的三明老乡们和他一样，能吃上熟悉的味道，便辞去拉面师傅的工作，在通湖路上开起第一家永安小吃。

最初来的是几个老乡，后来是一群老乡，再往后便犹如星星之火般，一点一滴聚成燎原之势，让福州各区形形色色的人们慕名而来。

尽管福州偏酸甜的口味和三明大相径庭，但俗话说美食无界，来者无一例外，都折服于菜品的石榴裙下。

有省政协委员吃过后大手一挥，提笔写下“美食既民生”与“永安风味小喫”两幅大字，也有大学教授不吝墨宝，赠予亲自创作的绘画。

多年的经营，给老陈带来了无数的回头客。

时代风起云涌，滚滚向前，斜对面的食鼎记早已离开，隔着一条街的千年之恋也消逝不见，但这儿却日复一日渐入佳境。

老陈也实在，店头上大大的红字贴着“本店使用鲁花花生油”，下方摞着一排该品牌的油桶，全部采购于超市，大大方方，也不隐瞒。

他咧开了嘴笑道，“做吃的，健康最重要。”

从前是靠口口相传，如今是微博朋友圈的轮番轰炸，对于这类口碑极佳的店铺来说，生意只会越来越好。

水煮鸭胗

店内菜单上琳琅满目，不过这几样可别错过。

水煮鸭胗、永安活肉、套肠，满载麻辣鲜香与清爽，上瘾食客无数，堪称招牌中的招牌。

鸭胗被切成薄片，装满一盆，冒着滚烫的热气端上桌，数十种香料的气息将鸭胗团团围住。

夹起一片，红油顺着细纹慢慢滑落，在灯光下泛着诱人的光泽。红与绿与灰，浓烈的色彩相交辉映，冲击着饥饿的最后一道防线。

入口的瞬间，复数的滋味在舌尖炸裂，极薄的鸭胗在口腔中咔滋咔滋作响。

无他，这般嫩，脆，唯此一家。

纵观整盘，即便还有花菜木耳黄瓜魔芋等配菜，但鸭胗是其中绝对的主角。

在它之下，各色食材也不过锦上添花，丝毫无法动摇这份霸主地位。

三明人爱水煮，因而也将水煮这门手艺延伸出独有的韵味，毫不夸张地说，水煮鸭胗扛起了店里的半壁江山。

（分量也很贴心的分为小中大三种，鸭胗很足，加料强烈推荐鸭血！）

活肉、套肠

虽名叫套肠，却与想象中那般一层套一层不同，更接近于单独的肥肠。

洗净后切成圆段，以永安代表性的黄椒点缀，深棕色的咸鲜酱汁是美味长盛不衰的法宝，沾上一筷子，浅色的套肠晶亮剔透，色泽上挑不出任何毛病。

带着油光入口，肥瘦相间，在唇齿的夹攻下滑溜缠绵，有嚼劲的口感让香气在口腔中肆意逃窜，捎带黄椒的鲜香，化作曼妙的气息直冲大脑。

独门调制的酱汁让原本黄椒的刺激辣味变为柔和的微辣，得以让多数人大快朵颐，不必担忧辣味冲，若是自信的吃辣能手，更可一尝菜上的黄椒，保证不让你失望。

至于活肉……去的太迟已经卖完了！暴风哭泣！！！

（Tips：活肉套肠这类都是按两售卖，如拿捏不准可以问老板，我们6个人吃了五两，仅供参考。）

糟炒小肠

糟炒小肠在我们的眼中一直被视作下饭神器，厚而肥美的小肠被切成小段，均匀浸润在红糟的海洋中，小肠除去了大部分臊味，被浓郁糟香包裹。

红糟的调配的比例刚刚好，与米饭是一对天生绝配，携小肠双双入口，浓郁糟香于齿间四散，嚼劲十足，滋滋有声。

红糟是三明农家最常自制的一剂调味品，与福州口味可能略有区别，但论下饭来说，二者可是不分上下。

荔枝肉

除了自己做永安小吃之外，老陈的厨房里还有另一位师傅做着传统福州菜肴。

荔枝肉是考验一个福州大厨的基本功，虽说每个厨师都对其有着千变万化的理解，但万变不离其宗。

浓郁的芡汁重酸重甜，点缀以蒜、葱末 ，外皮炸得酥脆，深藏柔嫩的里脊肉，看得出手活极其熟练。味道不说有多好吃，但绝对在水准之上。

其他

菜单正反面被密密麻麻印满，目不暇接，时令菜层出不穷，在每桌都有的鸭胗之外，其他菜尽管点自己喜欢的就成。

极富永安气息的炒粿条，下酒必备的钉螺、老家新鲜的笋……一道道菜肴，共同发出愉快的共鸣。

店铺所在的那段通湖路不像另一侧，还未被三坊七巷浓厚的商业气息沾染，将街坊邻里间的烟火气妥帖收藏。久处不厌的情谊，可不容易被乍见之欢所取代。

深夜里，食客们跌跌撞撞，尽兴而归，微风拂面，这才是属于市井的肆意。

而这座城市里关于老店的美食故事，依然未完待续。