现在全国很多城市都在大力倡导垃圾分类，但关于垃圾分类的方法还有很多人不太清楚，今天《回家吃饭》就要告诉大家一些简单易学的窍门。

为了践行垃圾分类、保护环境，小二和云南菜大厨黄剑，早已在厨房里忙活起来。

饭团们，小二考考您：知道废纸壳、玻璃瓶、一次性水杯、黄彩椒蒂，都属于什么类型的垃圾吗？

关于废纸壳、玻璃瓶和一次性水杯的分类小二和黄大厨达成了共识，属于可回收垃圾，唯独对彩椒蒂的分类有分歧。还好小二请来环保达人，零垃圾生活倡导者钟长珍来帮忙。饭团们也来瞧瞧，您的垃圾分类方法正确吗？

珍珍说，垃圾分类标准在不同城市是不一样的。比如在上海和北京，分类标准就各有不同：

上海垃圾分类标准：“干垃圾”“湿垃圾”“可回收物”“有害垃圾”

北京垃圾分类标准：“厨余垃圾”“可回收物”“有害垃圾”“其他垃圾”

垃圾分类看着复杂，其实人人都能学会，只要掌握了窍门，就能方便快捷的记住。珍珍总结了一套如何对垃圾进行分类的窍门，一背就会。

可回收垃圾：玻 金 塑 纸 衣

有害垃圾：药 油 电 灯

湿垃圾：易腐烂 易粉碎

干垃圾：可焚烧发电

不过，说了半天，这黄彩椒蒂究竟是属于什么垃圾呢？别急，今天厨房里不但会将垃圾分类讲清楚，还会让垃圾变废为宝。

美食达人--钟长珍

菠萝咕咾鱼

珍珍说，干垃圾的主要用途是可焚烧发电，湿垃圾后期的用途是可作为肥料。那显而易见，这黄彩椒蒂就属于湿垃圾。

菠萝咕咾鱼

食材：鱼肉 鸡蛋 洋葱 青椒 黄彩椒 菠萝 番茄酱 淀粉 盐 油

做法：

1、将鱼肉切块，放入淀粉、鸡蛋和盐搅拌均匀，腌制一下；

2、锅中烧油，把鱼块炸至金黄后捞出备用；

3、将洋葱、青椒、黄彩椒切段，菠萝切块儿，备用；

4、番茄酱中加入水淀粉、盐搅拌均匀；

5、锅中放少许底油，将番茄酱汁倒入锅中，炒至粘稠，将菠萝、鱼肉、蔬菜放入锅中，翻炒均匀，即可。

酸酸甜甜菠萝，搭配鲜嫩的鱼肉，吃在嘴里就是一种味蕾上的享受。最重要的是，在制作这道美食的过程中，我们也跟着珍珍学会了不少垃圾分类的知识。就像她说的那样，不浪费，就是对社会最大的贡献。

特级厨师--黄剑

冬阴功鲜虾汤

说起垃圾分类，黄大厨也是践行者之一。处理厨房垃圾，黄大厨的小妙招是让冬阴功鲜虾汤中剩余的虾头变废为宝，“湿垃圾”变身油炸虾头，不仅不扔，还炸得香脆可口。

冬阴功酱是做冬阴功汤必不可少的调味料，口味以酸辣为主，主要是由香茅、良姜、柠檬叶、青柠檬、泰式辣酱、椰浆熬煮而成。最后撒在菜上的老缅芫荽生长在云南，味道辛辣、微苦，可以起到提鲜、提香的作用。平时在餐厅吃的冬阴功汤，有了黄大厨的教学，在家也能轻松做，还有变废为宝剩余虾头的做法。

冬阴功鲜虾汤

食材：海虾 土豆 玉米 小米辣 姜 蒜 洋葱 柠檬 香茅草 泰式酸辣酱 冬阴功酱 椰奶 老缅芫荽 油

做法：

1、锅中烧油，将切好的土豆块儿炸至金黄后，捞出备用；

2、将处理好的鲜虾放入锅中，炸至金黄捞出备用；

3、锅内留适量的油，放入小米辣、姜、蒜、洋葱、柠檬、香茅草、泰式酸辣酱、冬阴功酱、适量水翻炒均匀；

4、水开后，放玉米、土豆、虾，大火焖煮10分钟；

5、出锅前加入椰奶、老缅芫荽即可。

油炸虾头

食材：虾头 鸡蛋 淀粉 白胡椒粉 盐 油

做法：

1、将虾头用淀粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉搅匀，备用；

2、锅内放油，炸制金黄、酥脆即可捞出。

环保达人现身说法，厨余垃圾分类有妙招

云南菜大厨物尽其用，虾头也能变废为宝

垃圾分类，从我做起

快乐自己，也快乐他人