（1）处暑不出头，是谷喂了牛。

处暑意味着夏日的暑气结束了，天气一天凉过一天，天高气爽空气干燥，但此时也马上要迎来粮食秋收的时候，对于我们北方地区来说，种植的谷穗在处暑前后都已经抽穗，完成了生长的工作，这个时候去田地里看，会发现到处都是抽穗的谷穗垂着脑袋，马上就要到收获的季节了。

这是正常的农作物生长，因为过了处暑，基本上天气会越来越凉，若处暑后下几场雨，那就真的是“一场秋雨一场凉”了，处暑谷穗还没有抽穗的话，基本上在处暑过后，就很难再长出饱满的籽粒了。也就只能将谷穗割了喂老牛吃了。

所以才会有农谚“处暑不出头，是谷喂了牛”的说法，说的就是时令，季节不等人，气候不等人错过了也就赶不上了。

（2）处暑还是暑，要来秋老虎。

今天处暑，我所在的西部地区，早晚是真的舒服多了，秋风一吹，凉爽舒服，但今天中午依然热的人发狂，浑身冒汗，仿佛“秋老虎”一样的热。

而“处暑还是暑，要来秋老虎”这句话的意思，就是这样，处暑虽然已经“出暑”了，但是炎热的天气不会一下子就走掉，还有一个过渡期，这个时候的白天就像是“秋老虎”一样，依然保持很高的温度，并且还将持续一段时间才会彻底凉爽下来。这段期间，要注意补充水分，以及防暑工作，多吃梨子、山楂等秋季时令水果，少吃夏季西瓜等寒性水果。

不过要说“处暑还是暑，要来秋老虎”，倒不如说“处暑还是暑，好似秋老虎”来得更加确切。不过处暑之后，在北方感受到的气候变化比较大，但在南方地区会更明显感受到“秋老虎”的余热。

不管是处暑谷穗出头与否，或者处暑之后还有“秋老虎”也罢。都要马上迎来秋收了，而且农村老话“秋不凉，籽不黄”，说的就是处暑之后，天气还没有彻底凉爽的话，一般籽粒也不会变黄，还不到最佳收割粮食时候。

所以在我们北方，一般都是在中秋节前收割粮食，每年也是中秋节前才会感受到凉爽的秋天真正到来。另外处暑到来，秋燥也跟着到来了，大家一定要注意多防秋燥，合理搭配饮食。

（文/阿冰）