正宗酱酒的生产成本不菲，

连散酒价格都高于其他香型。

随着互联网在白酒行业的不断渗透，

某宝、某多上陆陆续续出现了各种廉价酱酒，

不断刷新老酒鬼们的眼球。

就连包邮9.9元一斤的酱酒，

都不好意思说自己很便宜。

而且一律自称纯粮酿造，

感觉可以分分钟把实体店秒杀。

本着实事求是的原则，

我还是先把酱酒行业最基本的几个数据

抛给大家伙儿讨论讨论，

任何买卖长期稳定的关键是信息对称，

看完之后大家自然而然就有自己的判断了。

首先是原材料。茅台镇当地的糯高粱，

2019年保底要4.5元/斤，冬小麦是2元/斤。

固态发酵的出酒率普遍较低，一般不高于20%，

这样出1斤酒光原料成本就要17元左右。

结论：按照回沙工艺做出来的正宗酱酒，

跟那些山珍海味相比，原料成本就不低。

其次是生产成本。赤水河有长期的环保要求，

用水前和用水后都需要专业的净化，

只要是正规酒厂，水处理的费用是少不了的。

燃料上在政府的煤改气要求下，成本也成倍增加了。

第三是管理成本。

酱酒由于周期长工序多，品控要求很高，

不同的管理产出的基酒天差地别，

这部分的专家待遇是很高的，

所谓高薪留人，对酒质的稳定意义重大。

第四是硬件成本。生产车间、窖池、锅炉、烤酒设备、

起重设备、生活物质用品等。

第五是储存、运输成本。

酱酒的基酒必须先经过三年以上存放，

才能进行勾调，再经过两年时间老熟，

再进入流通市场售卖的才是正宗酱香。

近几年，原材料以外的成本逐年递增，

对于每个环节都有一定要求的企业，

这部分成本已经超过了原料成本，

所以即便不算上上缴的税收和利润，

1斤酱香酒的总成本已经接近40元了。

所以茅台镇当地流通的酱香散酒，

定价在60元左右，并不是没有道理。

酒质较好的酱香酒，至少要80元以上。

终端价格那就要200元以上了。

当然，有部分厂家在上述环节中偷工减料，

类似建筑工程上那样，房子还是房子，

质量已经不是设计时的质量，

这种酱酒成本会在30元左右，但已经不是正宗的味道了。

终端价格至少也要100元以上。

有些酒厂干脆不按标准茅台工艺，

直接用破碎的高粱，

烤上二三次就取完酒。

等到勾调时再加点正宗酱香酒。

这就是碎沙酒，出酒率高，

酒的综合成本下来了，也比较利于打入百元低端市场。

虽然不那么正宗，但碎沙酒至少还是纯粮食酿造，

每斤成本也得十几元，调味酒好的价格更高。

终端价格也是50元起步。

买酱香酒要严防的下面两种酒。

一是串酒，主体大部分是酒精，

加入到酒槽后进行串蒸，

旨在蹭上那点仅剩的酱味，

口感不足的部分就要靠香精香料了。

另一种干脆连串蒸都不做了，

全靠酒精、香精以及其他添加物，

也没有储存时间，直接上市售卖。

对于只喝过这两种酒的酒友，

对于酱香酒自然不可能有好印象。

醒酒慢心跳快，第二天头痛口干。

由于这种酒本身成本足够低廉，

操作空间反而大，除了代理模式走得快，

还能投入大量成本在营销和包装上，

不太懂行的酒友便很容易中招。

酱香酒酿造的投入巨大，没有足够的利润支撑，

品质便无法稳定。好酒都是建立在高成本之上的。

一分价钱一分货，却总是有人想要打破这个铁律。

对于普通老百姓来说正宗酱香酒的确奢侈，

先不妨从碎沙酒开始，起码确保是纯粮食酒，

不会对身体健康有大的损害，

并且选择勾调出色，自己能适应的酱味口感，

逐步去感受酱酒的魅力，量力而行。

当你对自己诚实的时候，没人能骗得了你。