做法不一样，口感自然不一样。

我们见过磨豆腐的吧？泡好的豆子放到石磨上，白色的豆浆从磨缝里流出来。我们在家做的豆浆，和这个工序一个道理，看着是豆浆，其实豆子的所有成分一点不少，都在豆浆里。

再说做豆腐。磨出的豆浆，先要兑热水稀释到要求浓度，再把豆浆里的其他物质过滤掉。这就有了豆腐渣和豆浆。这时候的豆浆才是纯豆浆，大豆蛋白。然后加热，点卤，成豆花，压去水分成豆腐。我们在家豆浆机打出的豆浆，没有经过过滤，但是比石磨整得细。可是再细，豆渣在里面，影响口感，影响味道。

早餐店的豆浆，因为不像家里就做那么一点点，是大批量的做。就有条件过滤。跟前面说的做豆腐一个流程，泡好的豆子，先打浆，再过滤，最后烧开。所以，他们的豆浆滑口，因为里面没有豆渣。

再个，早餐店的豆浆不一定都是豆浆，或者里面只有很少部分豆浆。几种方式都能迅速做出豆浆，有豆浆粉，有卡拉胶，还有不知道的添加剂。开水里兑一点，搅开就是豆浆，比真豆浆味道和口感都好，成本却是真豆浆的零头。