看完题目，你一定可以猜到今天的这盘菜是素菜，没错，几天给大家推荐的红烧素鸡是一道绝对不会让你长胖的素菜，是素菜中的经典。提到素菜，你可能会觉得寡淡无味，但是今天这道红烧素鸡，其实比荤菜都好吃。素鸡不是鸡，是一种豆制品，由豆腐皮卷紧煮熟后切成片，也可以称之为豆腐干。素鸡最好吃的做法就是红烧，源于浙江地区，先炸后卤，充分入味，外酥里嫩。今天为大家介绍的做法只需要烤箱，油炸热量太高，用烘烤代替油炸完美了去除了燥热。快学着一起做起来吧！

准备材料：

素鸡300g,葱2根，姜三片，蒜三瓣，桂皮一个，花椒一小勺，干辣椒5个，耗油1大勺，生抽一大勺，糖一大勺，盐一小勺，老抽一小勺，白芝麻少许。（一勺约为15ml）

制作步骤：

1. 将素鸡洗净后切成1cm的薄片，然后将烤箱预热至200度。在烤盘内放好吸油纸，然后将素鸡片两面均匀的涂上香油，整齐摆放在烤盘上，放入烤箱,温度200度，烘烤20分钟。

2. 在锅中放油，2大勺左右，小火加热，然后放入葱姜蒜，花椒，桂皮，辣椒，煸出香味后关火。

3. 不需要洗锅，继续向锅中 倒入500g的水，加热，水沸腾后放入耗油一大勺，然后加入生抽，白糖，盐和老抽，搅拌均匀，中火煮15分钟左右。

4. 这时素鸡差不多已经烤好，口感正好，风味不减。取出后放到已经煮好的卤汁中，盖盖子继续煮10分钟就可以出锅了，这时候的素鸡像会冒泡的“肉饼”。注意汤汁不要完全烧干，烧一半就好，中途可以加水。

5. 将素鸡装盘，在素鸡上均匀的撒上白芝麻和香葱碎，这时候红烧素鸡就完成了，这一盘豆制品满满的都是蛋白质。

这些会爆汁的素鸡，口感紧致，鲜香兼具，超有营养，下饭喝酒都很有滋味。平时如果没有时间做的话，可以周末一次性做好放入冰箱，上班日直接解冻当便餐。红烧素鸡和很多蔬菜也是绝搭，由于红烧素鸡已经具有了咸味，所以如果用红烧素鸡做菜的话，就先在锅中放入葱姜蒜爆炒，然后放入红烧素鸡，最后放入蔬菜快炒就可以，简直是一道百搭的美食。有选择的吃比少吃更换健康哦，美味营养的红烧素鸡快做起来吧！