现在的刀具五花八门：

切菜，有切块、切丝、切末的区别，
切肉，有切片、切丁、切骨的区别，
连切不同的鱼，都有不同大小型号的刀……

各种不同功能都细细区分出来，小刀、大刀能摆上一排，使用率却不高。中国人烧饭做菜，总是只认那么一两把菜刀，多得也是累赘。

今天小编就给大家推荐一款符合国人使用习惯的、手工锻打的传统中式菜刀，来自品牌“折影”，包含切片刀、砍骨刀各一把。

切片刀：吃软不吃硬，专切菜切肉（不带骨的肉）。

砍骨刀：吃硬不吃软，专斩筋剁骨。

“折影”团队在三年时间里，给上千人试刀，根据我们国人的做菜习惯，不断修改设计方案，才打造出这两把得心顺手的好刀！

这两把刀的材质为铁、碳、铬合金钢，采用传统炭炉烧炼，活性碳元素自然渗透到钢件表面，增加了刀的含碳量，从而提高了刀的硬度。

普通菜刀的硬度（HRC）只有50~55度，这两把菜刀的硬度（HRC）高达58~60度。

烧练而成的刀胚，需要经过成百上千次的手工锻打，去除了钢件中的杂质，提高了刀胚密度，增强了刀的韧度。

这样经过千锤百炼的菜刀，即使硬度很高，也不易开裂、不易崩口。

淬火时，淬刃不淬背，这是中国自古传承的刀具锻造工艺。刀刃淬火，可以提升硬度；刀背不淬火，保持韧性不容易断裂，刚柔并济。

淬火时，采用油淬，用配方菜籽油，而非水，可以降低刀刃的脆度，可谓处处匠心。

磨刀也很讲究，会先用粗砂磨刀石给刀胚开刃。

然后再手工细细打磨出刀锋，锋利耐用。

每一把刀的打造，都凝聚了工匠的智慧与心血。这样做出的刀，有温度，有厚度，有文化，有传承，是可以用一辈子的中华家刀。

这么好的刀，送人也体面风雅，“菜刀”谐音“财到”，文刀、武刀两把刀一起送人，有“两肋插刀”的情义。