在陶瓷中，釉色与纹饰为装饰的两大手法。古代工匠与文人历朝历代表达的内容未必一致。酱釉的色泽不仅代表一种深沉的高贵，更多的是一种身份的象征。紫定的名气明代以后日隆，源于曹昭的《格古要论》。

紫定葵瓣盘宋故宫博物院藏

但紫定之紫何色，长期困扰学者行家，按国人常规理解紫色乃葡萄之色，与目前认定的紫定之紫有天壤之别。以颜色而论，紫定乃酱釉，在日本称之为柿釉，乍一听日本定名似乎准确，仔细一想，柿釉与柿之色亦有很大差别。

紫定小口瓶宋江苏镇江博物馆藏

北宋邵伯温的记载明确，称之“定州红瓷器”（《闻见录》），所述故事细节生动，情节铺张，为几件定州红瓷使一向温和的宋仁宗大怒，想必定州红瓷当时一定贵重。此事应当确凿，以北宋理学家邵雍之子、西京教授的身份，邵伯温著作等身，笔下坚实，所记之事不会游离太远。

紫定长颈瓶宋观复博物馆藏

定窑酱釉描金牡丹纹碗北宋

定窑酱釉描金牡丹纹碗北宋日本东京国立博物馆藏

随后南宋的周辉亦有“比之定州红瓷器尤鲜明”（《清波杂志》）的感慨；又随后宋末元初的学者周密也写下“金花定碗”（《癸辛杂识》）工艺流程，尽管判断“永不复脱”有误，但不妨碍金花定碗为后世所识。

花瓣式漆盘北宋湖北省博物馆藏

传统说法宋五大名窑中，定窑年份最早，五代时已具风行之势，加之北宋的邵氏记载，按今天常见说法的“紫定”一定捷足先登，敲开了酱釉这扇久闭的大门。这时候的酱釉与汉唐偶然出现色泽色系随意的酱釉，从根本上有所区别。宋之酱釉与汉唐酱釉的区别在于精神层面，前者是主观追求，后者是客观无奈；在汉唐之际漫长的几百年中，酱釉可有可无，而宋之酱釉则大不同，它以一种极为特殊的身份闪亮登场。

紫定梅瓶网络图片

紫定碗网络图片

中国漆器的发展至晚唐及北宋面目有所改观，素漆全速发展并在上流社会流行，一改唐代华丽之风。宋漆器制作地点散见宋之国土：河北定州、湖北襄州、江苏江宁、浙江杭州、浙江温州等地，都是漆器生产的中心，保存至今的许多实物无可争议地来自这些产地。

本文摘选自《紫禁城》2009年5月刊《玉碗盛来琥珀光——酱釉》原文作者：马未都