即将推出的“植物人造肉月饼”仿制老上海鲜肉月饼，已经邀请很多老上海市民进行对比测试，大多数品尝者分辨不出二者有什么不一样，其主要原材料来自于大豆蛋白和豌豆蛋白，口味与真肉接近。其实我们很早就接触过人造肉，我们吃过的很多豆制食品从某种角度来说就是“人造肉”。比如素鸡，素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感、味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。而且素鸡中含有丰富蛋白质，豆腐蛋白属完全蛋白，营养价值较高。接下来和小编一起看下素鸡的做法吧。

红烧素鸡

By 小圆食记

配料：

素鸡 500克、八角 3克、干辣椒 7克、姜片 5克、生抽 15克、老抽 4克、糖 20克、五香粉 4克、精盐 2克、葱 3克

烹饪步骤：

1. 素鸡 500g、八角 3g、干辣椒 7g、姜片 5g 生抽 15g、老抽 4g、糖 20g、五香粉 4g、盐 2g、葱 3g

2.素鸡切片

3.热锅冷油，放入素鸡

4.中火煎炸至两面金黄

5.油锅中倒入3g茴香，7g辣椒干，5g姜片

6.炒香后倒入素鸡

7.倒入8g料酒喷香

8.倒入15g生抽，4g老抽炒至上色

9.上色后倒入清水没过素鸡

10.大火煮沸倒入20g糖，4g五香粉

11.关盖煮5分钟，汤汁收浓后盛出，撒3g葱花点缀即可

烹饪小贴士：

1、好的素鸡为乳白色或淡米色，稍带碱味，切开后刀口光亮，看不到裂痕、烂心，摸上去软硬适中、有弹性。2、素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。3、素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。4、还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

“人造肉”你吃过吗？

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