糖尿病人可以吃大米是真的吗？一直以来，有不少糖尿病人误以为不能吃米饭，因为米饭含有大量的碳水化合物会造成血糖急剧上升。专家表示，一些糖尿病人害怕血糖上升而拒绝吃米的做法是错误的。在食用大米时，掌握一些科学的方法，同样能起到控制好血糖的效果。

多吃糙米，有助维持血糖平稳

大米加工越精细，膳食纤维、维生素、矿物质流失越多，越容易消化吸收，升糖指数就越高。从健康的角度来看，可以用粗粮杂粮如黑米、小米、红米、豆类等代替部分细粮。

粗粮杂粮含有的膳食纤维相对精白米丰富一些，能够增加饱腹感，延长胃排空的时间。同时膳食纤维还能够促进肠蠕动，促进胆固醇、重金属的排泄，能够维持血糖的平稳。”在食用时可以根据个人口感进行搭配，如用精白米和糙米按照1：1的比例一起烹调，等身体适应后，再适当增加粗粮的比例。

改变饭菜比例，避免摄入高淀粉

常见的米制品有汤圆、米粉和粥等，越是经过精加工，越容易消化，就越容易导致血糖升高。

汤圆本身是由糯米粉制作而成，糯米比较滋腻，如果汤圆的馅料又是甜的，更不适合糖尿病人食用。即使吃的话，要坚持少量的原则，并相应减少主食的量。而米粉，最好水煮后，加入适量山茶油或橄榄油、青菜和瘦肉等一起食用，这样能够保持血糖的平稳。在进餐时，可以先吃青菜，用叶菜、淮山、莲藕或者菇菌类等食物代替部分主食。水果也最好放在餐前或者两餐之间吃。

喝粥加点料是个好方法

衡量各种粮食进食后对血糖的影响，有个指标叫“血糖指数”——消化吸收快，代谢慢的食物，血糖指数就高。粮食做得越稀越烂，消化吸收得就越快越充分，进食后血糖升得越高。由于粥消化的速度快，血糖水平又会很快下降，这种忽高忽低的“过山车”式血糖，对患者的健康非常不利。所以，糖尿病患者喝粥要掌握两个原则：第一，血糖控制不好时，不要喝粥。第二，最好别喝白米粥，粥内加点粗粮。此外，喝粥前先吃点蔬菜、玉米等，有助于延缓粥在胃肠道的吸收时间。其次，喝粥要慢，糖尿病患者喝粥要像喝酒似的，小口慢饮，最好边吃菜边喝粥。

选择好的稻米品种

市场大米种类繁多，有一种乱花渐入迷人眼的感觉，往往消费者又缺少判断大米标准的知识，大米表皮含有大量的微量元素，经过抛光以后剩下的只有糖和碳水化合物，这种类型的产品保质期较长，不适合血糖高的人食用。有一种米是经过原始天然种植生长，又经过简单的脱谷而成，新鲜没有黄曲霉素的滋生，例举爱吖吖胚芽米就是这样一款产品，为健康人群专门打造，一款糖尿病和老年人可以吃的放心产品。