煮肉汤的时候，上面难免会飘着一层泡沫，先是黄黄的泡沫，然后是白白的泡沫，有些人会把它直接撇掉，也有老人认为这是肉中的精华应该留着。那么猪肉时为什么会出现泡沫？吃了会怎么样呢？还是跟着小编来看看吧。

其实以上的两种观点都没有错！

有煮汤经验的人，都会发现其实在煮汤的过程中，伴随着时间地长短会冒出两种泡沫。开始地时候是那种黄黄的或者是棕黄色的泡沫，这种泡沫的确是要及时清理掉的。在这些泡沫出现的时候，其实还会伴随着一些异味出现，本就是非常的难闻，清理掉自然是无可厚非的。

而在这些泡沫中，其实还有着没有清理干净的各种有害物质。比如说残留在猪肉里面的猪血，猪肉时出现的脂肪，或者是其他的一些杂质等等。这些东西如果不及时地清理掉，自然也会带来各种健康的问题。

然而随着第一波泡沫的离去，不久之后又会出现第二波泡沫，这种泡沫看起来就是白白净净的，闻起来也没有异味，自然也是可以被保留的。而说是肉中的精华倒也是不为过的。因为这种泡沫的产生，多是由于煮汤时肉中的蛋白质溶解在水里的原因。蛋白质可是肉类中主要的营养成分之一，自然称得上是精华了。

综合来看，肉汤中的第一波肉末是糟粕需要及时去除，而第二波却是精华可以保留。那么如何才能减少熬汤时出现的第一波肉末出现呢？

想来这是煮肉汤之前，用沸水焯掉泡沫这是很多人都会去做的一件事，这样可以较大限度地去除肉中的杂质以及残留下的污血。而在煮汤的时候，可以在水中加入一些新鲜的橘子皮，既可以去除肉的腥味，也可以在缓解肉中的油腻感，使得汤汁更加地鲜美。

其实生活中类似煮汤时出现的这种泡沫，在很多食材中也会出现，不妨也来了解一下。这些泡沫大致也就分为两类，一类是无害的泡沫，一类是对健康有影响。

先来看那些无害的泡沫。其实大多数食物中出现地泡沫，对健康基本是没有影响的。这些泡沫的出现多是由于食物中存在大量的活性剂的原因。活性剂一般在食物的表面堆积，在遇到温度过高的水时，变坏开始溶解，也就容易出现泡沫。在泡茶时茶水中会有这样的泡沫出现，而在煮粥的过程中有时也会出现类似的泡沫，这都是无关紧要的。可以直接喝，也可以等泡沫消散后再饮用。

再来看那些有害的泡沫。其实这些有害的泡沫也是相对而言的，并非是泡沫吃起来真的有害。而是由于其中的气体存在会带来一些腹胀等表现。带过小孩的父母基本都知道，在给小孩冲奶的过程中，就时常会出现泡沫。这些泡沫中基本没有有害物质，可如果在泡沫没有消失的时候就让孩子喝下去，就容易让孩子出现吐奶以及腹部胀气的表现。

在生活中我们常见的豆浆也是如此，打出的豆浆也是可以看到十分明显的泡沫现象。这种现象其实也没有什么危害，好似煮开水时出现的沸腾表现一般。正是如此，很多人在煮豆浆的时候，看到这种泡沫大量出现，就会认为豆浆已经被煮熟了。于是就停止烧煮，直接饮用，这就容易带来比较危险的情况。在那些没有被完全煮熟的豆浆中，存在着多种有害物质，大量食用容易出现恶心呕吐等类似中毒的表现。故而在煮豆浆的时候，应该尽量多煮一会儿，等到完全煮熟后再食用。