生腌海鲜起源于潮汕，风味独具一格。入口清淡、鲜而不腥、嫩而不生。这种比较生猛的吃法，有人狂热，有人畏惧，但你若真的吃上了瘾，爱上了这种味道，那真是一日不吃，三餐无味，所以潮汕的生腌海鲜有“毒药”的美名。

常见的生腌海鲜主料有虾、皮皮虾、蟹、牡蛎等。将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、味精、酱油、香油等调料按比例做成腌料，既要渗入肉中，又不能太浓。将洗干净的活海鲜放进盆里泡半小时至三小时，就可以食用了。这种吃法着实生猛，像醉虾一样，有时入口，虾还是鲜活的，但味道却极好。今天海宝为大家整理了经典的生腌海鲜食谱，大胆的你，可以尝试一下。

生腌皮皮虾

食材：皮皮虾15只

配料：蒜末25克，姜末15克，高汤15毫升，辣椒酱5克，酱油15毫升，醋20毫升，香菜一把，盐和鸡精各一茶匙

做法：

1.皮皮虾洗干净，切三段，放进盆里，放盐入味、杀菌，搅拌5分钟

2.除芫荽外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁，都用保鲜纸密封放进冰箱。

3.30分钟后全部取出，把濑尿虾的盐水挤出，淋汁放进去重新搅拌均匀，再次放进冰箱腌制，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上香菜。

生腌螃蟹

春蟹鲜美，秋蟹肥。但是炎热的夏天，却是吃生腌蟹的好时节。

食材：海蟹4只

调料：碘盐，八角，花椒，香菜，姜，白糖，白酒

做法：

1.螃蟹必须是活的，螃蟹用海水清洗，找一个瓷盆，把盆里放上盐，倒入晾好的白开水。

2.把花椒、葱、姜、八角、白酒(少许)、白糖(少许)都放入盆中，然后用筷子向着一个方向不停的搅，搅到水底没有盐位置，用筷子粘点盐水用舌头一尝，有种麻木的咸就OK。

3.把活蟹放入盐水中，一天之后可以食用。少腌即食，剩下的再放就不好吃了。

生腌活虾

食材：活海虾一斤，八角10克，葱，姜，味精，白糖，胡椒粉，酱油，香菜，红辣椒圈，白酒，大蒜瓣，姜

做法：

1、一定要是活虾，活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。

2、取一口锅加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。

3、将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。

腌生蚝

生蚝本身就可以生吃，全世界最贵的粉红钻生蚝，生吃是最美味的。

食材：生蚝750g、白糖1汤匙、蒜头2个、生姜5片、红辣椒3个、生抽适量

做法：

1、买新鲜的生蚝，开壳取肉。

2、将其用冷开水加上白糖清洗，洗干净后要再过几遍冷开水。

3、将沥干水分的生蚝放进容器中。

4、蒜头去皮，剁碎。生姜洗净，切丝。红辣椒洗净，切碎。

5、将蒜头、生姜与红辣椒放入容器中，加入能淹没所有食材的生抽，摇晃均匀，密封，放进冰箱冷藏保存4个小时。

6、取出开吃，蘸着辣椒醋，味道更佳。

腌花蛤

食材：花蛤，姜，蒜，辣椒，香菜，麻油，芥辣，海鲜酱油，胡椒粉，鸡粉，米酒，冷开水做法：

1.花蛤用清水加点盐与色拉油泡洗干净，姜、蒜、辣椒、香菜切碎待用，把调味料与配料中姜、蒜、辣椒放在同一碗中，拌均匀待用

2.取一碟子的，把泡洗好的花蛤盛好，置蒸锅中，加盖中火蒸15分钟左右

3.待花蛤蒸至外壳转红色，口部张开，关火。

4．等到熟花蛤晾凉，倒进之前调好的味汁，整盘敷上保鲜膜，放入冰箱保鲜区冷藏2小时，取出后淋上麻油和香菜，就可以大快朵颐了！夏天吃起来爽口美味！配着啤酒简直棒呆，这道腌花蛤适合接受不了生食海鲜的人。