(一)母种培养基的形式

由于培养目的不同，培养基的形式也不一样。固体培养基通常有下述三种形式。

1.斜面培养基

将琼脂培养基注入试管，经灭菌后放置成斜面即为斜面培养基。斜面培养基一般适用于母种扩大培养及菌种保藏。

2.平板培养基

将灭菌琼脂培养液倒人培养皿与三角烧瓶中，凝固后制成的培养基即为平板培养基。平板培养基用于菌种分离及菌类研究。

制备平板培养基是微生物工作中的一项基本操作技术，其方法是在酒精灯附近，右手拿住装有灭过菌的培养基的三角瓶，左手拔出棉塞后，转夹在右手小指与手掌间；左手拿住培养皿，拇指和食指抓住皿盖，小拇指和无名指托住皿底。将培养皿在酒精灯火焰旁打开，将培养基倒人培养皿中，盖好皿盖，摇匀放在平面上冷却即成。

3.高层培养基

将琼脂培养基注入试管内灭菌，直立制成的培养基即为高层培养基。这样接人菌种后，虽然发育的面小了一点，但培养基的厚度增大、营养丰富，时间长也不容易干燥、开裂。因此保存菌种常采用高层培养基。

(二)母种培养基的制作

为了保证培养基的质量，配制时要按照一定的操作步骤进行。应该选择合适的浸煮容器，一般可用玻璃缸、搪瓷缸或铝锅等。不能用铜、铁器皿，以免铜锈或铁锈混入培养基中。下面我们讲解一部分，剩下的部分会在下篇文章中解说。

1.计算

选好培养基配方，按需要培养基的数量计算各种成分的用量后称量。

2.称量

固体物的称量，要求准确。液体用量杯量。微量元素与生长元素需要量很小，难以称准，可先配成较浓的溶液，再取出需要的量。

3.配制

谷物、植物块茎等要先制浸出液。以配制马铃薯葡萄糖琼脂培养基为例说明如下：将选好的马铃薯洗净、去皮、挖去芽眼，切成薄片，称取200g放入容器中，加水1000mL，加热煮沸15~20mi，至熟而不烂的程度，用4~8层纱布过滤，取其滤液，加水补足1000mL。此液为马铃薯煮汁。然后在煮汁中加入琼脂，小火加热，不断用玻璃棒搅拌，至琼脂全部溶化，再用纱布过滤1次，补水至1000mL，加入葡萄糖等其他物质，再煮几分钟，搅拌溶化，防止煳底或溢出。烧煳的培养基营养物质被破坏，而且容易产生对食用菌有害的物质，不宜再用。加热过程蒸发的水分应在最后补足。

在配制合成培养基的过程中，为避免生成沉淀造成营养的损失，要按顺序加入。先加缓冲化合物，溶解后加入主要元素，然后是微量元素，最后加入维生素、生长素等。最好是一种营养成分溶解后，再加入第二种营养成分。微量元素应配成母液，待其全部溶解后，再按用量加人培养基中；牛肉膏不易溶于冷水，可用热水溶化后加入；若有些物质难溶解，可通过加热等方法溶解后，再加人培养基中。如需使培养基清亮透明，可以将溶好的培养基用纱布趁热过滤。

玉米粉、蛋白胨等干粉类物质，先加人少量水调成糊状后再加人，防止结块。

琼脂的用量一般为2%，但生产中常根据季节变化和使用目的进行必要的调整。夏季气温高，试管内水分蒸发量大，为防止斜面脱水干裂，琼脂用量可减少到1.8%；冬季琼脂用量可增加到2.3%；孢子萌发时，琼脂用量可减少到1.6%-1.8%；进行菌种保藏时，琼脂用量可增加到2.5%。

猴头等食用菌的最适pH值为4~5，此时琼脂难凝固，可将培养基营养成分和琼脂分开灭菌，然后在无菌条件下混合凝固。也可按照酸化培养基的制备方法制备酸化培养基。