如今，随着60后、70后、80后消费群体的中老年化，90后甚至00后逐渐成为主流消费人群，品牌面临着新一轮的“年轻化”需求。

何为品牌年轻化？当众多品牌自认为了解年轻人，玩社交，玩跨界，玩创意，能够实现短期的惊艳，却做不到长期的稳定，就像很多网红店，大多只能是昙花一现。实际上只是做到了表面的年轻，本质上没有真正去了解年轻人要的是什么，或者所有的改变是否最终是围绕产品本身来进行的。

那么，餐饮品牌如何正确选择“变年轻”这条路，这些餐饮品牌究竟又有哪些途径来实现这个目的呢?

升级店面

西贝还未进入商场之前，装修多是石碾、窗花、粮垛、乡村民俗图片，西北特色十足，却给人一种非常土的感觉。

西贝想进入上海的购物中心，却被拒绝，西贝只能放弃这些元素，没想到却异常火爆，深受年轻人喜欢，上桌率、客单价、翻台率远比按西贝风格打造的要高。

西贝莜面村明档厨房

后来西贝打造明档厨房，彻底摆脱原有形象，现在的西贝第三代门店给人一种时尚、干净的感觉。

主题快闪店

乐凯撒推出过以牛油果、榴莲为主题的快闪店，肯德基推出了绿色概念餐厅和粉色概念餐厅。

乐凯撒快闪店

肯德基Kpro

这样可以制造热点，刺激消费者，保持新鲜感。让消费者感觉到他们的创新，但又不至于产生审美疲劳。

升级LOGO、打造超级符号

很多餐饮品牌在多年的经营后都会选择升级品牌logo以顺应时代审美变化。

超级符号更是一个全世界所有人都认识的符号，它的传播、记忆成本很低。

海底捞超级符号

西贝莜面村超级符号

比如海底捞的“Hi”与西贝的“I ? 莜”以及红白格子桌布，它们与西贝划了等号，甚至顾客看到穿红白格子裙子的人都会联想起西贝。

年轻人个性张扬、注重自我、爱好新事物，打折、团购遍地。单纯的打折、集赞、送小菜饮料的活动根本提不起年轻人的任何兴趣，年轻人只关注他们喜欢的.

你的顾客在哪里,你就要去哪里

抖音火了，不少餐饮企业马上涌入其中，学习上面最火的营销活动，比如“石头剪子布，赢了就免单”、“穿过多窄的杆就打几折”“跳一跳，根据距离打折送菜品”。具体选择需要根据企业的需求来，不能盲目跟风。

在餐饮老板内参主笔道哥看来，餐厅的菜品像娱乐圈一样，硬汉、鲜肉都有，经典的产品有点像老戏骨，几十年来一直都是一线明星。爆款产品就像当红偶像，可以吸引顾客的关注。

菜单时装化、食材变得有调性

“什么时令吃什么菜”，苏州著名老品牌新梅华30天换一次菜单，每次换菜单会淘汰销量最后的十道菜和过了时令的十道菜，同时把最新的时令菜加入菜单。

缩减菜品,突出主要菜品

口味并不是现在年轻人唯一的追求，现在菜品一上桌，他们第一步往往是“拍拍拍”，把食材变好看、变好玩、变得有调性，让年轻人一见到就想拍照。

全新品牌的年轻化实验

有人说九毛九太“大”了，做不了年轻化，于是创立一个新品牌太二酸菜鱼做品牌的年轻化。

酸菜比鱼好吃的太二酸菜鱼

超大碗酸菜鱼

九毛九从海口到广州，甚至进行了更名，从街边到购物中心，九毛九一直在进行店面升级、产品升级。九毛九主客户群是家庭顾客，100多家的体量，如果大规模改变，会影响企业安全。

九毛九创始人管毅宏接受内参君采访的时候表示：“如果做一个新品牌，找到新元素，重新梳理品牌方面的事情，可以放开手脚，也是可以犯错的。而这些放在九毛九上风险会更大一些。”

“稻香日记”甜品店，其风格根本联想不到稻香村。

北京稻香村总部相关人员表示，从开始到现在，“稻田日记”从来也没主动宣称过自己和稻香村的关系，他们担心的是，如果没有做到最好，会给稻香村的“百年老字号”品牌抹黑。

打造餐饮品牌年轻化的关键在于告诉年轻人我懂你，这种懂不是拼命的追着年轻人跑，也不是以一种长辈的角度由上到下的俯视，而是把自己和年轻人放在同等的角度，用年轻人的思维去思考，他们的痛点是什么？什么东西是他们真正想要的？什么点又是能一直流行下去，年轻人会接受的？

餐饮品牌不能为了“年轻化”而“年轻化”，年轻化之后更不能不管之前的忠实顾客，不能陷入“年轻化=年轻人化”的误区，不能忘了自己是谁，要根据自身产品特点和优势，锁定目标人群，找到那个最适合自身的差异化定位。