导读：这菜好，比黄焖鸡好吃，比猪肉实惠，中秋家宴我就做它了，香！
还没到中秋，但节日气氛已经渐浓，做月饼的开始动手了，中秋家宴做啥菜心里也该有个谱了，团圆宴，要吃得开心吃得顺口。
前天去超市，牛肉摊上大声吆喝，“快来吃牛肉吧，比猪肉便宜了”，惹得对面卖猪肉的直笑。宝妈你买了牛肉？否，我买了鸡肉！
猪肉贵，牛肉虽然特价也26呢，我还是觉着贵，鸡肉更实惠。鸡肉咋吃都不烦，才12元1斤，给家人吃就要来点实惠的。此次的做法很值得推荐，它比黄焖鸡好吃，被家人点赞，老公说中秋就做它，太香了，饭馆里可吃不着。
鸡肉和猪牛肉相比较，它的蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必需的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，是优质蛋白质的来源，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一。鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体、提高免疫力的作用；鸡肉有抗氧化和解毒作用，在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，有较好的作用。
这次的食材里我还用到了大量的口蘑，不但营养健康，还增加了口感。口蘑，味道鲜美，口感软滑细腻，深受喜爱。口蘑能够防止过氧化物损害机体，提高免疫力；口蘑菇含有维生素D能预防骨质疏松。秋季吃口蘑更好，防便秘、促排毒。
【鸡腿炖口蘑】
中秋家宴不能缺席的菜，比吃猪肉实惠，不上火特香，做多少都吃光！
准备主要食材：鸡大腿（鸡边腿）360克，口蘑430克，鲜香菇6个，尖椒1个
准备辅助食材：姜6片，葱段15克，八角3个，香叶3片，桂皮5克，干辣椒段2克，料酒3勺，味极鲜酱油3勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1克，白胡椒粉半勺，盐12克，植物油
制作过程：
第一步：准备食材：鸡大腿洗净；口蘑泡水洗净；鲜香菇泡水洗净；尖椒洗净
第二步：鸡大腿剁成小块泡入水中，加6克盐，用手反复抓洗半分钟，再次换水，抓洗干净，控水备用（此方法能去腥，而且鸡肉更白嫩）。鲜香菇去蒂，大的切四半，小的切两半；口蘑去蒂一切两半；尖椒去蒂去籽去筋，切成小块
第三步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，下三片姜和八角煸出香味，放入鸡块翻炒。待汤汁炒的由浑浊到清澈，水分炒干，只剩油脂时，烹入料酒继续翻炒
第四步：待再次炒干水汽，油清澈，放入葱段、桂皮、干辣椒段、3片姜、蚝油、味极鲜酱油翻炒出香味
第五步：加入开水，放入白糖、白胡椒粉、老抽，该中火盖上锅盖炖20分钟
第六步：炖鸡肉的功夫，给蘑菇焯水：另起一锅，加入清水烧开，放入口蘑和鲜香菇焯水，再次开锅后继续煮2分钟关火，捞出备用。焯过水的菌菇颜色好看不发黑
第七步：鸡肉到时间后，放入焯过水的鲜香菇和口蘑，继续炖10分钟
第八步：汤汁变的浓郁，夹出香叶八角等调料，放入尖椒，加盐调个味，翻炒至尖椒断生，即可关火装盘
宝妈小贴士：
1 此菜微辣，不喜欢辣的换成青椒，干辣椒去掉，但不可省略，有椒味道更好
2 鸡肉不需焯水，炒的过程就是腥味的挥发，汤浑浊变清澈就可以了
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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体作者，多平台特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
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