能入一把好刀是刀客们最具满足感的幸福，获得心头挚爱的愉悦往往也溢于言表，刀客们对爱刀的珍视无需多言，对爱刀的把玩自然小心翼翼。?

据物与物之间讲究“性质相同或相近”这样一个原则，我把这些油分为了三大类：矿物油，植物油，和动物油。其中，矿物油更适合用来保养刀身的钢材部分，植物油更适合用来保养木质刀柄，动物油则更适合对皮质刀鞘进行保养。

凡士林的学名叫石油脂，是一种烷系烃或饱和烃类半液态的混合物，它的主要原料是从原油经过常压和减压蒸馏后留下的渣油中脱出的蜡膏。

缺点：凡士林粘稠度较高，容易吸附尘埃，时间一长，刀身表面容易变得肮脏污浊。

优点：润滑脂在常温下可附着于垂直表面不流失，此外，由于它是半固体状物质，其密封作用和保护作用都比润滑油好。

缺点：一方面，不同种类、牌号及新旧润滑脂不可混用，否则会引起胶体结构的变化，使得分油增大，稠度发生变化，机械安定性下降。另一方面，大部分润滑脂都有自带的黄色，涂上之后，会对刀身本身的颜色光泽有一定的遮盖。

石蜡油，是从原油分馏中所得到的无色无味的混合物。主要成分是C、H，化学元素符号是CxHy，广泛用于防潮、防水的包装纸、纸板、某些纺织品的表面涂层和蜡烛生产。

优点：无色无味，既不粘，保护作用又好，而且非常便宜。

缺点：有些石蜡油过稀，所以一般为了调节石蜡油的粘稠度，让其附着力更好一些，可以在石蜡油中加入凡士林来增加石蜡油的黏性。

缝纫机油，即白油，它是经过特殊的深度精制后的矿物油，基本组成为饱和烃结构，含氮、氧、硫等物质近似于零。

优点：无色、无味、化学稳定性、光安定性能好，不会腐蚀刀身；油品寿命长，具有很强的光照颜色稳定性，不会令刀身变色；还十分便宜。

缺点：味道略大，且干涸较快。

机油，即汽车发动机润滑油，有着润滑减磨、辅助冷却降温、密封防漏、防锈防蚀、减震缓冲等作用。

优点：能附着在刀身表面防止水、空气、酸性物质及有害气体与刀身的接触，有抗氧化的能力。

缺点：机油中往往含有硫、铅等元素，会在一定程度上损伤刀体表面；机油的粘度会随着周围温度变化，温度升高，粘度降低，温度降低，粘度升高；机油对空气中的水分、环境温度以及光线的感应较强，如果长时间的暴露在空气中，被强光照射，通常会失效。

貂油，是从水貂皮下脂肪组织取得的脂肪油再经加工、精制而成的，表面张力小、扩散系数大，同时具有优良的紫外线吸收性能及良好的抗氧化性。匠人工坊手锻大马士革刀的刀鞘在保养时，就用的是貂油。

优点：属于营养性油脂，安全、无刺激性，无色，精制后的貂油无腥臭及其他异味。

日本和韩国的马油，以马脂肪作为主要的提取原料；新疆伊犁的马油，则主要以马鬃(马颈)部位作为提取原料。马油的主要组份为油酸、亚油酸和棕榈酸，其中油酸和亚油酸总含量为50%。

优点：马油会隔绝空气和水分。

缺点：不溶于水、易酸败、有异味。

事实上，大部分的动物油都有很重的异味（如猪油等），涂在皮鞘上甚至会引来鼠或蚁。

核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油，属于可食用油。核桃油是一种很好的养护剂，在很早之前就被人们应用于红木保养。

优点：不含有化学成分；同时它还是一种干性油，擦在红木刀柄上可以很快晾干，干后会形成一层保护膜，可以防止木材的干裂，补充油性；而且颜色不会发黄，可起到提色的作用，使刀柄看上去光亮新鲜。

缺点：原始的核桃油有着一种清淡香甜的味道，建议大家选用除去气味的、纯净度高的红木保养专用核桃油。

茶籽油又名山茶油，取自油茶树的种子，是中国大别山、福建、江西、湖南等地特产。

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理。

优点：不含有化学成分。

缺点：有淡淡的绿色，会对刀柄本身的颜色有一定的遮盖。除此之外，橄榄油性稍粘，涂在木材上手感油糊糊的，还容易吸尘，若尘埃渗入到木材棕眼当中后最难清除，且不容易自然晾干。

总而言之，在挑选刀油的时候，需要注意以下几点

1、讲究“性质相同或相近”原则

用矿物油保养刀身的钢材部分，用植物油保养木质刀柄，用动物油对皮质刀鞘进行保养。比如机油和木材就不对脾气，不仅容易吸附尘土，日久还会变得气味难闻。

2、不选用粘稠度过高的油

一是油的粘稠度越高，越不容易往内部走而停留于表面，二是粘稠度高的油更容易吸附尘埃，久而久之，你的爱刀就会变得肮脏污浊。

3、不选用粘稠度过低的油

尤其对木材来说，选用此类油，短时间没有什么太大变化，但时间稍长，低粘稠度油的高渗透性会将木质纤维分解，硬木的组织细胞由于分裂形成木丝 (纤维)，木材表面就会看上去一缕一缕的。

4、不用味道浓烈、特异的油

大多数动物油，部分植物油，部分矿物油都有其独特浓重的气味，且时间一久更会因为氧化而产生令人生厌的特殊味道。这种味道会长久的沾染在刀上，散发出令人不愉快的气味。

5、保养适度、擦油适量

擦油要适量。每次用量不要太大，一定要本着“宁少勿多”的原则，不要一味的以多为好，以勤为好。

保养的频率也要适度。这个可以视当地的温度、湿度而定，不要太过频繁，但也不要等到皮革变硬、刀柄开裂了才去处理。一般而言，每周一次为宜。

上油前要确保刀身处于干燥状态，其次要确保全方位地擦拭，不遗漏每一处细节。最后注意均匀涂抹保养油，用干净的棉布擦拭。上油的最高境界是看起来有油光，摸起来不油腻。

手工刀生锈的先兆是刀片的钢材变色，倘若没有及时清理就会变成锈斑，要去除新锈的锈斑，可以用棉布沾润滑油/煤油，轻轻磨擦锈斑处。之后再用微湿的布擦掉，然后重新上油（要等刀身干透再上油，可以用吹风机吹干）。

注意，新的锈斑颜色比老锈斑要浅，能够被去除而使刀子状况保持稳定。切记，千万不要用研磨膏，否则会破坏刀片材料，后果不堪设想。

所需材料：小苏打、水、牙刷、钢丝绒（或海绵）、布。

在去除锈蚀之前所要做的第一件事就是彻底清洁刀片。

如果不清洁刀片，刀片上的污垢会影响你的除锈操作。

但是在清洁刀片的时候要尽量避免水，因为水是使你的刀生锈的主因。

在清洁时可以使用清洁剂，然后在用布擦干净就好了。

接下来，做一点小苏打糊。

在碗中倒入适量的小苏打，然后再加一些水（或者是加一些柠檬汁）。

将小苏打糊涂抹在牙刷上，然后用牙刷擦洗刀片上的锈蚀部分。

如果生锈不太严重或无法使用牙刷，只能用牙刷擦洗。

第四步：使用钢丝棉或海绵

通常建议使用钢丝球，但是如果太用力，就会损坏的你的刀片。

所以这里建议使用稍微粗糙点儿的海绵。

小心不要擦得太用力，太用力可能会刮伤刀片或者是破坏刀片表面。

最后，用一块布擦拭刀片上多余的污渍，最好再在刀片上涂抹一些刀油，以防止刀片生锈并润滑刀片。

所需材料：锅或杯子、白醋、海绵、布

第一步：将醋倒入杯子或锅中

这里最好使用白醋，白醋含有一种能够抵抗锈蚀的醋酸物质。

其他类型的粗在刀片上可能会留下污渍。

如果你不想将整个刀都放醋里浸泡，你也可以将纸巾放在醋里泡泡，然后用纸巾包裹住刀片。

这一步只需五分钟就好，太长的时间也会损坏刀片。

浸泡刀片之后，就可以擦拭刀片了。

如果擦拭完还有一点锈，你可以使用小苏打或者是WD-40来清除。

最后，别忘了在刀片上涂覆刀油，以给刀片提供额外的保护。

所需材料：WD-40、细砂纸，布

这是一种快速有效的除锈方法。

这种方法更适于大尺寸的刀，比如弯刀或者是砍刀。

因为这些刀不会被用来处理食物。

只要不是用来处理食物的刀都可以用WD-40。

因为摄入WD-40是有害的。

第一步：在刀片上喷一些WD-40

这一步很简单，就是刀片生锈的部位喷一些WD-40。

这里要用非常细的砂纸，轻轻地除锈。

这里要确保不要碰到刀刃。

最后擦拭干净就可以了。

如果刀片生锈较重，你可以用上面所说的两种方法试试。

最后再啰嗦一句，如果是用来处理食物的刀，不要用这种方法。

如果在你身边没有上述的除锈工具。

你也可以用一些自然的除锈方法。

某些食物也是除锈的好工具。

马铃薯中含有草酸，所以马铃薯也是非常有效的除锈剂。

你可以把刀插入马铃薯中几个小时。

取下刀片后，用刀油擦拭刀片，锈迹就会消失。

洋葱是另一种有助于自然除锈的食物。

洋葱中的亚磺酸是清洁刀片的关键因素。