顺化（越南语：Hu），是越南中部承天顺化省的省会，顺化历史上曾先后为西山朝（1778年-1802年）和阮朝（1802年-1945年）的京城，是越南的古都，以历史古迹著称。1993年，顺化京城和顺化皇城（顺化历史建筑群）被联合国教科文组织列为世界文化遗产。

今天咱们不聊古迹只谈美食.....

南普汤粉（Bánh canh）被评为越南最具吸引力的米粉之一。南普是承天顺化富旺县的一个村。

数百年来，沿街叫卖汤粉一直是南普村民的家传祖业。造访顺化的游客都忘不了挑担南普汤粉。

顺化虾粿（Bánh nm）是当地多种传统饼食之一，由于其在顺化文化生活中的实用性而被视为当地的饼食代表。其实用性在于馅料。其馅料为虾、肉，但若用于祭祀的话，则为绿豆。

湿饼（Bánh t）的主要原料是米粉与面粉或木薯粉。其饼皮越薄越能体现烹制者的手艺。

顺化小碗粿（Bánh bèo）为白色，粘在小碗上，上面放着虾松、炸葱片、猪油渣，香味四溢。

对顺化人来说，虾子水晶饺（Bánh bt lc）只是一种小吃，但凭借灵巧的双手和独特的烹制方法，很久以前，这种饼食就是当地名特产了。

顺化著名的玄英湿饼有着悠久的历史文化。

湿饼馅料包括秘制腌烤肉，可与湿饼皮或米粉一起吃。

传统吃法是将薄薄的湿饼皮卷起来，和薄薄的猪肉片一起，蘸纯鱼露吃。现在，人们通常是卷香菜和烤肉吃。

酥炸虾饼（Bánh khoái）是顺化人的日常食品。其原料是米粉。酥炸虾饼与南方的煎饼（Bánh xèo）比较相似，但比煎饼小，饼皮也更脆。

拌木瓜榕是顺化人不错的开胃菜。

素食做法的番茄豆腐。

很久以前，吃斋就成为了顺化的饮食艺术，是顺化的特色。

由于顺化独特的空间和环境，因此，这里的斋食感觉比其他地方要好。（来源：vov.vn 黎辉黄海）

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