孩子在成长的过程中，很可能会发生很多的意外事件，有可能是走路摔伤，也有可能是吃坏肚子，更甚者发生一些非常严重的意外伤害，因此，父母们在陪伴孩子成长的过程中，一定要非常注意，尤其是在饮食方面。
黑木耳下肚，一家全中招
如今病从口入已经很是普遍，南方很多地区的人都喜欢吃黑木耳，或许大家都会觉得一些蔬菜水果都对人体健康有着很大的帮助，黑木耳也是如此，但却不然，之前在微博上看到一则消息，一个叫做雯雯的七岁小女孩正是因为吃了黑木耳而导致身体器官衰竭的。
雯雯的妈妈如同很多家庭一样在几天前就泡好了木耳，这些黑木耳经过凉拌之后成了雯雯的午餐，雯雯也喜欢吃妈妈做的黑木耳，一下就吃了很多，吃过之后雯雯像往常一样和弟弟一起玩耍，经过了一天的消化，第二天傍晚雯雯的身体开始出现异常，呕吐、肚子疼、精神萎靡，随后一家人也出现了类似的症状。
经医院检查后，判定一家人是因为食物中毒，但是雯雯吃得太多，病情也非常严重，医生经过指标检查后，说雯雯的肝器官衰竭，就这样一家人因为使用黑木耳而导致中招。
黑木耳中毒死亡率高达50%以上
虽然如今的医学水平已经有了很大的提升，但对于黑木耳中毒这个问题来说死亡率仍然高达百分之50。隔夜黑木耳很容易造成食物中毒，因为黑木耳中包含一种叫做耶毒假单细菌，这种细菌会产生致命的毒素，毒发后会出现头晕、呕吐、精神萎靡等症状。目前我国也无法百分之百的消除这种毒素，哪怕及时抢救也会有百分之五十的死亡率，所以为了避免病毒的危害，家庭中还是不要使用变质的、隔夜的食物。
黑木耳中毒的惨痛教训不少
事实上，这些年，黑木耳中毒的病例屡见报端。
2017年7月，福州总医院急诊重症监护室里，28岁辽宁姑娘毕雪因为一碗泡了两天的黑木耳，陷入昏迷，出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭，全身黄疸。
2016年7月，温州董先生和毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒。董先生吃得少，症状轻，很快自行恢复。但毕女士中毒较深，先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻，2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等，被送入ICU抢救。
而这些黑木耳中毒病例，都有一个共同的特性——黑木耳一般都泡发了2天以上，容易引起腐败变质。
“椰毒假单胞菌生长温度约为25到37度，最适生长温度为37度，最适产毒温度为26度。这个细菌所引起的食物中毒是它产生的外毒素（主要是米酵菌酸）所致。米酵菌酸一旦产生，无法用热水消毒，也无法清洗干净。雯雯的妈妈将泡发的木耳在露天高温环境放了两天两夜，再进行烹饪，毒性非常大。”
那应该如何安全健康吃黑木耳呢？
首先，我们需要注意的不仅仅是黑木耳的泡发和烹饪，并且经常食用的白木耳（银耳）也要受到重视。泡发木耳类食材，随发随吃，特别是夏季，最好将木耳的泡发在冰箱进行。其次，如果泡发时间较长，忘了换水，出现上述情况时，别舍不得，要果断扔掉。另外，目前市面上有鲜木耳售卖，叶盛建议消费者要仔细挑选，如有发粘、流水、异味，千万不能吃，如觉不适，应尽快就医，并将就餐史告诉医生。
因此，看到这里的父母们，还是要针对食品安全特别提醒，在家里做饭一定要做到砧板生熟分开、食材煮熟煮透、储存时间掌控，注意手部消毒卫生等等，注意孩子饮食安全，保护孩子的健康。
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