在市场对于瑞幸的关注中，瑞幸与星巴克的关系一向是大家讨论最多的话题。
最近在高盛的全球零售业大会上，星巴克首席财务官帕特里克·格里斯莫尔终于不再回避这个话题，当着所有人的面点评了自家这个竞争力强劲的新对手，并且说出了星巴克在中国市场利润缩减，增长放缓，瑞幸是其中因素之一，另外两大因素是茶类饮品的出现和整体市场经济状况的原因。
这位CFO表示，瑞幸咖啡在过去几年里的增长和发展很有趣，而且门店增长令人深刻。他也提到了瑞幸和星巴克的不同之处，瑞幸不是按照第三空间去设计咖啡店的，门店面积小，消费场合不同，因此双方属于不同的市场划分。
瑞幸的成就有目共睹。在瑞幸成立的前期，依靠快速开店、补贴增长的策略，瑞幸迅速聚拢了属于自己的核心用户群体。今年5月份，成立时间只有一年半的瑞幸就已经有了将近3000家门店，并由纳斯达克成功上市，创下了中国公司上市时间最短的记录。
值得注意的是，咖啡只是瑞幸打开市场的起点。以咖啡为支点，瑞幸相继上线了瑞纳冰系列、果汁、轻食系列、午餐品类，今年7月份，瑞幸正式在全国推出了10余款小鹿茶产品，进军新式茶饮行业 。
在咖啡市场上，瑞幸已经对星巴克造成了巨大的冲击。在被瑞幸攻城略地了一年半之后，星巴克终于决定在外卖上下手，追赶瑞幸与用户"极致接触"的步伐。今年7月12日，星巴克在北京开了第一家"啡快"门店，主打外卖模式。帕特里克也在会议上承认，中国的外送业务整体上出现了更高水平的增长，星巴克还在快速学习和适应的阶段。当然他还为自己做了注脚，外卖饮料在美国的发展会相对缓慢。
帕特里克的这段话，表明星巴克已经意识到，瑞幸采取了颠覆式创新的打法。但是对于星巴克来说，除非能够采取更为激进的方案，否则现在仍然是这场零售饮品竞争中的防守方。
无论是帕特里克所强调的外卖移动订单还是移动支付业务，都在证明星巴克是中国咖啡市场的跟随者，而喜茶、奈雪的茶等新式茶品品牌则在咖啡市场外部影响着整个饮品市场的走向，这也是咖啡连锁品牌，不仅是星巴克，而且是瑞幸，要考虑到的问题。
虽然星巴克也在今年4月26日推出了8款茶饮，但这并不能算是其在市场上的创新，因为这些茶饮无论是品牌、渠道、形式、价格上都与咖啡一脉相承，只能说是星巴克门店中的品类补充。
与之相比，瑞幸于7月份推出的小鹿茶则是一个商业上的成功尝试。独特的品牌定位和产品调性，使得小鹿茶在小红书、抖音等多个社交媒体上，曝光量累计已经超过10亿次，"小鹿茶"品牌很快就成功打入到了消费者的心智中。
瑞幸的反应也很快。在前几天，瑞幸刚刚宣布"小鹿茶"可以独立运营，推出独立门店。为了保证小鹿茶能够快速在全国铺开，瑞幸还推出了行业首创的新零售运营合伙人模式，通过数字化管理，保证服务和产品的可控性。
瑞幸已经找到了一个可循环的"品牌-运营-门店"模式，正在积极拓展业务边界。从瑞幸的历史中，我们可以轻易想象到小鹿茶未来的发展路径，并且得出它是瑞幸下一步发展的主要推动力。
对于星巴克而言，虽然他们总结出了市场增长放缓的原因，但是能否再走出属于自己的"第二增长曲线"呢？这个问题恐怕无人能答。
热门跟贴