又到一年中秋节，又到一年团圆时。在潍坊，如果中秋只做一件事，那一定是吃月饼。要说吃什么月饼，那只能是“重（chong）油月饼”。这是咱潍坊人浓浓的乡愁和仪式感的见证。

无数老潍坊人念念不忘的童年味道

“五六十年前物质匮乏，一个重油月饼都是一家人围着吃，经常一人只能吃到一个角。”“我年轻那会儿，一口气能吃上一个一斤的重油月饼，吃完后那叫一个过瘾。”“重油月饼有一斤两个的，还有一斤一个的，甚至两斤一个的，那时候走亲访友，要是收到一个一斤或者两斤的月饼，那可是特大礼。”“提前一两个月就盼着吃月饼，到了中秋晚上，一般小孩都不会吃饭了，都留着肚子抢着吃月饼。”……提起老潍坊重油月饼，潍坊人总有说不完的回忆。

据小编了解,正宗的重油月饼应该是半斤一个,皮料是水面和油面的重叠,一层摞一层,摞的过程中手不能停,也不能揉,一直摞到六层,然后把整块面旋成宝塔顶的样子,然后再包馅成型。馅料也是有讲头的,皮料用了多少油,馅料就要用多少油,两者用油必须一样,这样做出来的月饼才香,才甜,才好吃。

潍坊人过中秋吃重油月饼，吃的是个念想儿，是个讲究。这“一个管饱”“实惠过瘾”的重油月饼便成了老潍坊人深入骨子里的一种味道。

排队两小时买月饼，只为一口“老滋味儿”

潍坊本土老月饼依然深受市民宠爱，小编近日探访，幸福街老字号的重油月饼店门前人头攒动，大约有近30名市民伸长脖子等着买新出炉的月饼。“没个俩仨小时，根本甭想买上月饼”“据说有人凌晨就来排队呢”“家里老人就爱这个味儿，当小的的趁着过节尽尽孝心”等待虽苦，但却没有人打退堂鼓。有年纪大的老人甚至还自带小马扎儿排队，做好了打持久战的准备。

家住幸福街小区的张先生是带着妻子和女儿一起来排队的，他告诉小编，他们已经做好了等待一下午的心理准备。每年这个时候他都会来这买重油月饼。“带着女儿一起来，也算是让她了解下潍坊传统文化吧”说完，张先生自嘲地笑了笑。“我是从潍城来的，那也有家做重油月饼的老字号，等的人实在太多了，寻思上这来看看，没想到一个样！”李先生无奈地说道。小编还发现，一气儿买几十斤的顾客不在少数，一炉月饼刚出来，没过几个人就卖上了。“别看这么多，过节走亲戚，分分就没啦。”赵女士拎着沉甸甸的月饼，脸上洋溢着无比的幸福感。

在经历了白天到夜晚的漫长等待后，小编终于吃到了刚出炉热乎乎的重油月饼！咬下去，外皮酥脆，内里软糯，一口气就吃掉了一个半斤的月饼。

自己动手，在家DIY重油月饼

小编搜罗了重油月饼的做法，供大家参考。中秋假期，赶快做起来吧！

【备 料】

葵花仁、西瓜仁、青丝、红丝、玫瑰酱、黑芝麻、白芝麻、冰糖、砂糖、果粒、核桃仁、花生碎、南瓜仁，选材精良讲究。重油月饼都是传统五仁馅，料好不好直接决定最后口感。

【调 馅】

将原料剁碎后，加入油、面混合至湿润，用手团成一个个馅团子，每个称成均匀重量。

【和 面】

这一步很重要！和面时：将油、面混合，不能揉面不能搓面，不能让面“起劲儿”，为了让面团松软呈现“重叠感”，只能“叠面”。

【盘 旋】

这一步是外观重叠、口感酥香的关键！用手将面团盘旋成旋涡状并压扁，出锅后就能有那种“掉渣渣”的口感。

小知识：

为什么叫“重（chong）油月饼”，“重油”出自步骤“和面”与“盘旋”两步，一是重油月饼的表皮有着明显的漩涡状起酥，呈现出“重重叠叠”的样子，与月饼圆形的形状相呼应，暗喻“中秋团圆、重重叠叠幸福”的吉祥之意；二是重油月饼的表皮和馅料用油都有一定比例，烤制过程中，两者所含的油分会相互重合交融，使月饼味道更加香醇甘甜。

【打饼】

将面团与馅团混合包裹，然后打成圆形饼。包裹时一定要均匀，否则会“露馅儿”，这手上的功夫只有熟练工才能掌握。

【出炉】

将月饼放入烤炉中，28分钟后，香喷喷、金黄黄的重油月饼便出炉了。出炉时间越长，月饼颜色变得越黄越漂亮。

趁热吃，香甜可口，外壳酥脆，甜而不腻。