进入九月，也就到了吃螃蟹的季节。“八月十五，菊黄蟹肥”，每年的中秋前后，都是螃蟹最为肥美的季节，随便一挑，都是肥美的一只。

俗话说：一盘蟹，顶桌菜。螃蟹不仅味道肥美，更是营养丰富，跟虾、鱿鱼一样，都是高蛋白的食物。含有丰富的蛋白质和微量元素，可以很好的滋补身体。但螃蟹和一般的食材不一样，主要是讲究味道鲜美，最主要的就是螃蟹内部的蟹黄，口感好，有很丰富的营养。但是，蟹黄很容易因为不恰当的操作流失。那么到底怎样烹饪才能让蟹黄完好无损，蟹肉鲜嫩好吃呢？想要蟹黄不外流，技巧很重要。今天就跟大家分享一下，蒸螃蟹的正确方法，教你蒸出美味的螃蟹。

【清蒸阳澄湖大闸蟹】

【所需食材】：大闸蟹6个、海鲜醋少许、水适量。

【做法步骤】：

1.挑了6只新鲜的阳澄湖大闸蟹。

大闸蟹挑选也是有技巧的，蟹壳色泽鲜明，一般都比较厚实，肚脐凸出来的，一般都是脂肥膏满。而且，蟹要挑选活的，死的螃蟹蒸出来会有臭味，也有毒素。

2.清洗螃蟹。

买来螃蟹上都会有少许泥沙，用水冲洗干净，蟹脚可以用刷子清洗。不过，阳澄湖大闸蟹一般泥沙很少。爱干净的朋友可以将螃蟹的三角盖揭开，清除里面的杂质，这样吃起来也省事很多。

3.蒸锅里放入适量的水，将大闸蟹肚子向上摆放，这样可以防止蟹膏蒸熟后遗漏出来，大火蒸15分钟即可取出。

4.螃蟹蒸熟之后，就会变红了，清香扑鼻。

5.原汁原味的蟹肉有一种香甜的味道，鲜美可口。

也可以准备一点海鲜醋，放点喜欢的酱料，蘸着吃，别有一番味道。

【小贴士】：

1.很多朋友会说，蒸螃蟹会有一种味道，其实只要多加一步，将螃蟹三角盖下面的脏物彻底的冲洗干净，蒸出来的螃蟹就弥漫清香的味道。

2.蒸螃蟹应该用冷水还是热水？实验了很多次，应该是开水水下锅蒸，这样螃蟹在蒸的时候蟹黄就不容易漏出来。

3.想要中和螃蟹的寒性，大家可以适量的加一些姜片。

今天这道清蒸大闸蟹的做法就给大家介绍到这里，感谢您的阅读，如果喜欢我的做法，记得点赞、收藏和转发吆，如果您有什么更好的做法和建议，欢迎在评论中留言。