“知了猴”是没有翅膀的的蝉，也就是蝉的幼虫，等到深夏蝉鸣的时候，“知了猴”全部褪壳羽化变成蝉。去年夏天，我在河边沿江风光带散步，发现十多人一手打着手电筒，一手提着可乐瓶，围着几百米的小树林转，起初不知道他们在找什么，十分好奇，凑近一看：原来他们是在捉“知了猴 ”！我以为他们捉“知了猴”是为了药用，与他们攀谈才得知他们捉“知了猴”完全是为了满足口福，他们都是山东人，特别爱吃“知了猴”，就像湖南人喜欢吃小龙虾一样。然而，今年雨水特别多，到了7月份，雨淅沥沥的下个不停，去年捉“知了猴”的热闹光景今年很难再现。

“知了猴”学名为金蝉，每年6月初夏时开始从地里钻出来 ，一直延续到7月份。在地下“知了猴”靠吸取树根汁补充能量生存、成长，一般要经历3到4年的时间，才会从洞穴里爬到地面，完成褪皮羽化长成成虫的生命过程，期间以树叶汁为食，所以在某种程度上也称其为害虫。每当夜幕降临人约黄昏的时候，“知了猴”开始蠢蠢欲动，从树根地里爬向树杆，它们对小树和老树不感兴趣，一般选择健壮的大中型树。在北方，为防止“知了猴”爬得太高，不方便捉拿，便会在高1米5左右的树上缠上胶带纸，让“知了猴”无法上行，集中在低处现身，运气好的时候，一棵树就可以捉拿几十只呢。

一、蝉可以入药，最早在秦汉

其实早在秦汉时期，《神农本草经》中就有蝉体入药的配方，即以蝉蜕入药来治疗外感风热、咽喉肿痛等。

二、有七个蝉一个蛋的说法，它是高级营养补品，真的吗？

蝉，蛋白质含量的确高。其蛋白质组成的氨基酸属于人体需要的八种氨基酸种类齐全、但是其氨基酸中的色氨酸和蛋氨酸含量偏低，导致了其氨基酸含量达到63%，所有蝉蛹属于中等偏上的高蛋白食物。蝉蛹对机体糖和脂肪代谢起到很好的调节作用，蝉蛹油可以很好的降血脂、降低胆固醇，对辅助治疗高胆固醇和改善肝功能有显著作用。

蝉中还含有多酚类物质和黄酮类物质，可以抗氧化，提高免疫力。矿物质中含有丰富的铁、锰、锌。但其他矿物质含量比较少。综合看来，蝉蛹的营养价值真的不错，但是没有那么神奇的保健功效。

三、小小美味如何做？

干煸蝉做法：

1、 蝉用水洗净，焯水

2、 锅内放油，烧热后放葱、姜

3、 放入蝉进行炒制，然后放入辣椒继续炒至香味飘出

4、 放盐，生抽，翻炒出锅。

5、 蝉的做法：一般都是油炸，或者干煸，味道会很香，炸酥后整个蝉蛹都能食用。外皮香辣爽脆。

当然传统的做法还有烤，这时候建议尽量少用烤的方法，还是油炸的味道更好，而且这种做法会将“野味”去掉其不干净的成分。一般南方人和韩国人很愿意吃知了猴，也就是我们说的蝉，爱吃的你可以尝试。