提起炸油饼，必然会勾起很多人的一波美食回忆杀。

很小很小的时候，那会儿天还是蓝的，水还是甜的，炸油饼永远是酥脆酥脆的，那时候能够吃上一个炸油饼，心里就会美得不要不要的。

经过几十年在厨房的摸爬滚打后，懒女人总结出的经验是：炸油饼真的超级简单，掌握好比例和油温就够了。

那么，我们今天就来谈谈，怎样做好炸油饼?

食材准备：

普通面粉500克，温水300克，酵母5克，盐5克，无铝泡打粉4克，食用油适量。

制作流程：

1、用37度左右的温水把酵母化开，倒入面粉中，放入盐，泡打粉，搅拌成面絮。水要多次少量的加入，一边倒水，一边用筷子不停的搅拌。水温一定要掌握好，大概、可能、差不多、应该、我觉得也就是50度吧。

2、面要和得软一些，最后加一点食用油继续揉，揉啊，揉啊，揉啊，差点揉得睡着了，算了，还是盖上保鲜膜，放那醒一会儿吧，醒个20分钟。

3、等到面团发酵成原来的两倍大，用手扯起面团看一看，里面全是蜂窝，说明面团就发酵好了。把它拿出来放到案板上，案板上撒上干面粉，再次把面团进行揉搓排气。然后搓成长条切成小剂子，抹上食用油，再次醒发半小时。

4、醒好的小剂子，用擀面杖擀开，擀成一个圆形，然后趁它不注意，以迅雷不及掩耳之势，偷偷在面饼中间割两刀，速度要快，动作要干脆，等面团喊疼的时候，双眼皮手术已经结束了。

5、锅内倒入食用油等油温烧至7成热时，把面饼放进去，用中小火炸至两面金黄。

6、捞出来，沥干油，最好是在盘子里再垫上一张厨房吸油纸，毕竟咱年纪大了，还是多养生，少吃点油炸食物，就算控制不住自己的嘴，也要尽量把油吸走一点点。

炸油饼做好了，有没有觉得很简单？

~~懒女人厨房烹饪小课堂~~

敲黑板，接下来，是懒女人厨房烹饪小课堂划重点时间，拿笔记下来，要考的！

1、面粉选什么面粉?低粉?中粉?还是高粉?

答：通常情况下，只要没有特意说明使用低粉或高粉，所说的普通面粉，也就是指中粉。

2、面团表面为什么要刷油?

答：防止面团干皮。

3、酵母为什么要用温水化开?多少度的温水合适?

答：因为酵母是一种活的真菌，被制作成干酵母以后，它会休眠，温度低也会休眠，而高温则会被杀死，所以它只能活在37度左右的温度里。用37度左右的温水化开，就能把它活化，面团才会变得蓬松。

好了，不说啦！我这么懒的女人，竟然还跟你们讲这么多干货，光打字就累死我了。

谁不是一日三餐，柴米油盐。花心思创造爱和美，是我们对庸常生活所做的，最大改变和不妥协。

我是懒女人厨房，本文头条原创首发！感谢您的阅读，也谢谢您，长得那么好看，还愿意关注我，给我点赞！懒女人才疏学浅，若有不足，还请多多指教！