秋冬一到

就要踏上寻找蟹黄汤包的旅途了

懂

- 靖江的蟹黄汤包，最地道也最性感 -

秋天对我的意义是什么呢？是满觉陇的桂花，是方林富的新炒栗子，是一只接一只吃不完的大闸蟹！

而我，为了吃上这么一个小小的蟹黄汤包（其实很大哈哈哈），开了200公里，绕过太湖，跨过长江，结论是：超值！！超超值！！！靖江的汤包果然还是第一名啊！！

蟹黄汤包是淮扬地区的一个特产，其实不止靖江有，扬州泰州什么的也有。不过靖江的最地道。

因为靖江的蟹黄汤包，是会弹的！！

好的汤包，皮薄如纸，汤如泉涌，蟹黄新鲜，一个都不能少。

我第一次去的时候，很傻地想点一笼。店里的老阿姨说，小姑娘，你吃不完一笼的。因为一笼六个，一般100元左右。在蒸屉里抖动着，有种莫名其妙的性感。

她让我先点一个。当然我后来又点了一个，然后又点了一个……

汤包来的时候，服务生戴着手套，熟练地把汤包抓到小碟里递给你。感觉他们真的很厉害啊，简直不怕烫。

这皮子是有大讲究的。弹性要足够好，才能兜得住汤汁；但是还得薄，蒸好的时候呈现半透明状。大厨说好的皮子是可以拿来吹气球的。

和扬州、南京的汤包不同，靖江汤包不提供吸管，汤包要放在侧边而非盘子中间，便于客人吸吮汤汁。

正确的吃法是，先用嘴咬开一个口子，汤汁会一下子涌出来。带着螃蟹鲜味的肉汤一下子浸满口腔，满足感侵袭而来。

这汤是用猪皮、猪骨、老母鸡炖成的，极鲜美。

然后挑开皮，里面满满的蟹黄和蟹肉。

靖江人为了吃蟹黄汤包也算是丧心病狂了，当然每天新鲜拆蟹粉蟹肉。最重要的是要用蟹壳熬油，否则内馅就不够香气。

蟹黄汤包一般会配姜醋，去腥。然后就跟日本很讲究什么寿司配什么酱油一样，在靖江吃蟹黄汤包统一都配恒顺酱油。

然后全程我就再也没有和朋友说话了，除了汤包duang duang在弹的声音，就是我吃到嗷嗷叫。只恨自己词汇太小，不足够给大家形容它的鲜香美味。

李安说他第一次看英格玛·博格曼电影的时候，觉得灵魂在震荡，之后好几天都回不过神来，这大概就是我第一次吃到靖江蟹黄汤包时候的感觉吧。

懂

去哪吃？看我的名店大搜罗！靖江本地人才知道的弄堂名店，我也给你找出来咯！！

在靖江，很多家店都在卖蟹黄汤包，都是一笼六只，每只直径十公分，大约手掌大小。价钱也都差不多，一只20元，一笼100元左右。

陈世荣汤包馆是一家老字号，属于国家认证的非物质文化遗产。前几年《舌尖上的中国》就是拍的这家的蟹黄汤包。

除了汤包，还有红烧菊黄河豚和长江杂鱼好吃极了。蟹黄狮子头也不错的（嗯，点点头）

地址：靖江市鸿运酒楼（南环店）

靖江市南环路93号近229省道

电话：0523-80231777

南园宾馆是现在人气最高的一家。很多人表示比陈士荣的更香，皮薄馅足，蟹黄鲜香。去的晚了可能会卖完，所以最好提前打电话问好哦。

其实直到上世纪 70 年代，靖江汤包的供应量还非常有限，由于那时候螃蟹是定量供给的，所以宾馆里的汤包一天最多也就不过五六十笼。当然现在条件好了，南园宾馆生意最好的时候一个月能卖 2000 万元的汤包。

地址：南园宾馆

靖江市人民中路40号

电话：0523-84987111

好了，要到我们的隐藏大魔王美食时间了。就是靖江本地人最爱的老教育局招待所汤包，也有人叫它摇头汤包。

穿过这个红色大招牌，院子里看到蒸笼，就知道汤包店到了。

这家汤包店当然也主打皮薄鲜美，吸一口汤汁幸福到瘫软。另外一个卖点呢，是料足。就是一只螃蟹不够做两只汤包，料就是有这么足。特别偏爱蟹黄的同学呢，就直接杀去，你吃完会回来转发的。嗯嗯。

地址：摇头汤包

靖江市东兴街

懂

出/行/指/南

交通

靖江市属于江苏省泰州市，距离杭州220公里。我们推荐在南园宾馆和老教育局汤包都在市区，可以自驾，也可以搭高铁，大约1小时。而陈世荣就远一些，在江阴大桥附近，自驾的话方便一些。

彩 蛋

靖江市和江阴市很近，隔着长江相望。所以吃完汤包可以开过长江大桥去对面江阴玩。江阴有《芈月传》里春申君的君山寺哦，还有大型魔幻现实华西村，叩叩叩。

不过我要讲的呢，是另外一件事。就是可以坐长江轮渡去对岸哦！！是可以把车开上去的那种大轮渡哦，只要15元诶。

是滚滚长江诶！！！！哈哈哈哈好啦我真的很幼稚啦！

本文部分图片来自网络

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