【育儿膳食】用这窍门炖出奶白鲜美的鱼汤，宝宝补铁补钙促进发育|163

【育儿膳食】用这窍门炖出奶白鲜美的鱼汤，宝宝补铁补钙促进发育：

秋季来临，寒风刮起，天气逐渐变得干燥起来。人们除了懂得护肤保养自己外，还会在饮食方面格外注重，而会养生的人们都会选择在家中烹饪鲜美的鱼汤，因为鱼肉容易消化吸收，脂肪少，有滋补作用，鱼汤对于女士来说有美容效果，对于老年人和小孩来说，鱼汤可以帮助骨骼脆弱的人群恢复健康。不过很多人在家炖鱼汤时，都有这样的烦恼，熬出来的鱼汤颜色一点都不白，还有一股鱼腥味。炖鱼汤虽然看似简单，但制作起来还是需要掌握一定的技巧，只有各个细节都处理得到，才会炖出奶白鲜美的鱼汤。所以今天小编就和大家分享几个炖鱼汤的技巧，让你也能熬出又白又鲜的鱼汤，下面我们一起看下吧。

首先要想鱼汤的味道鲜美，必须要保证鱼的新鲜度，买回来的鱼要在第一时间处理，因为鱼在离开水一段时间后，它的鲜美就会大打折扣，而在对鱼的处理上也要细心，否则它就会在味道上令你不满，相信很多人都存在这样的问题，如何才能更好处理的处理呢？首先我们不要忘记去除鱼肚的黑膜和鱼鳃，其中鱼肚的黑膜处理不当，鱼汤中就会有苦味，而鱼鳃是鱼的过滤器，里面有很多杂质和鱼腥味，所以这两点很影响鱼汤的口感。之后就是处理鱼鳞，虽然现如今大家买回来的鱼都被店家处理过鱼鳞了，不过处理程度还是存在很大的粗心，这同样是鱼汤发腥的关键点。有鱼鳞存在是很难洗净它身上的粘液，这样子鱼腥味就会很重了，特别是鱼头后面和鱼脊背这两处地方，所以我们回家后最好进行二遍处置，冲洗干净后就可以进行下一步操作。

清洗干净后我们将鱼的表面擦拭干净，将鱼的两面进行简单的煎炸，这一步不知道大家在日常炖鱼汤时有没有忘记呢？在这里和大家分享一下它的好处，煎一下可以让鱼肉更完整，将更多的营养锁在鱼肉中，减少营养的流失。所以在下锅炖之前，我们最好将鱼两面进行煎制，当一面煎至金黄色时改换另一面，期间不要任意翻动鱼的身体，因为鱼肉比较细嫩，有时候用平底锅铲翻转鱼时，容易将鱼翻碎导致鱼肉变形，所以很多懂得炖鱼的朋友，都会在小火煎炸到一面金黄时才小心翼翼的翻动，很多朋友在翻动时都会选择特制的煎铲或者硅胶材质的锅铲，就不会出现翻转烂的问题，而在这样子还可以防止一直翻转带来的粘锅问题。

当我们煎好鱼的时候，就准备炖出鲜美奶白的鱼汤了，这是我们切记要在锅中加开水，因为鱼在煎完之后是处于一个热的状态，如果直接就倒入冷水，会让鱼的肉质变散，同时还可能会带有腥味，这样前面的准备就前功尽弃了。而用热水炖鱼汤就不同了，煎好的鱼和热水的温度相差不多，这样炖出来的鱼汤会更加鲜美，在转入大火熬制几分钟后，就会看见汤汁变得奶白。很多家庭也会在做鱼汤是在里面添加一些营养补品，其中包括豆腐和菌类，让汤的营养成分更加充实，而且汤类的营养更益于被身体吸收，所以我们可以根据自己的喜好来添加各类东西。