当我们说起巴蜀之地时，山城重庆、江湖儿女、火锅底料，是躲不掉的关键词，在热辣的雾都，伴随着喜怒哀乐的，总少不了那一口热气腾腾的火锅。

殊不知，现在厦门人已经深深爱上重口味，你看遍地开花的川味火锅店就知道了，分分钟与北方汉子比吃辣！

饱受好评的【辣匠】来了！

极致鲜香的霸道川味锅底

高性价比的地道成都风味

这里，每天都上演着一场场火辣宴会…

鲜红锃亮的【牛油红锅】融合数十种火锅底料秘方：

牛油熬煮为头味，豆瓣炒制后的香味为第二道主味，八角、桂皮、茴香等大料的加入为锅底添入第三道余味。

在于当它翻滚起来的时候，香气弥漫，食欲顿时飙升10000点 ！

招 牌 牛 肝

兼容并包的成都火锅，对一切食材皆可涮烫的态度，让喜好单品的火锅爱好者有了许多执念。

爱肝护肝粉丝们对辣匠牛肝纷纷趋之若鹜——招牌牛肝，能称得上招牌，必然对厨师有着极其挑剔的要求。

牛肝要切得薄如纸，才能保证肝片在川香浓烈的滚烫浇淋下瞬间即熟，不夹生，不过熟。

更特别的是辣匠的肝片在下锅前会先裹上蛋液润滑，再入翻腾的火锅中咕嘟10秒左右。

待牛肝变得粉嫩光滑，有些打卷的时候捞起来。

这是前所未有的爽脆弹牙！鲜香的汁水直接从牛肝内里溢出！相比油碟我更推荐蘸干碟，吃起来更赞更过瘾！

辣 匠 鲜 毛 肚

鲜毛肚从四川空运到店，品质非常新鲜。

另外辣匠选用的是毛肚叶瓣的部分，摊开不会皱，上面有很多突起的“小刺刺”，用手一摸还有点扎人。

毛肚好吃，烫的时间非常重要——烫太久，毛肚会变得绵软无力，如同嚼橡皮糖，烫的时间不够长，又害怕根本没烫熟。

于是坊间传出了“七上八下”的烫毛肚口诀：用筷子夹紧一片刚从冰水里捞出的鲜毛肚，放进翻腾的红锅当中上下七八下，十五秒之后，就可以开动了。

一片毛肚，稳准狠地戳入翻江倒海的红油锅，再捞起来的时候，颜色稍变、肚身略微卷曲——新鲜脆嫩，这神仙口感绝了！

辣 匠 千 层 肚

千层肚和毛肚就是“既生瑜何生亮”的争斗！两道都特别优秀，那怎么办？

大人才做选择，我们小孩子全！都！吃！

千层肚由于肚丝的特殊结构，能够完全吸收辣锅的香味和精髓，涮熟后的千层肚浸入油碟中，入口弹、韧兼具，赢了！

钱包给你，再来一份！把千层肚当作“面条”吃，这到底是谁想出来的？？？

牛 舌

要问牛身上最稀少的肉是什么？我肯定会回答牛舌，出肉量只占到整个牛身的1%！

比起毛肚、千层肚，牛舌更加Q弹鲜嫩。

将薄厚适中的牛舌在牛油锅里涮一会儿，待穿上“红衣裳”后取出，很神奇的是挂汁不吸油，一口下去没有肥肉却能感觉到油脂饱满、肉质香甜，还特有韧劲！

汁水丰盈整个口腔，没有丝毫腥气，立马就爱上了！

怕被抢走的话牛舌就得紧紧夹在自己的筷子里，不然很快就被小伙伴们抢光光了~

澳 州 极 品 肥 牛

不管南方北方，大家每次吃火锅，闭着眼都会点的菜肯定有肥牛吧？几乎每桌都能看见它的身影，清晰丰富的油花让人忍不住马上就把它安排入锅！

锅底香辣的汤汁浸透了肥牛每一寸纹理，全身细胞都跟着兴奋起来！

一直到下油碟滚一圈再整块塞进嘴，我才舍得松筷——奶香及鲜辣的滋味在肥瘦之间流走，细腻的口感真的太棒了！

北 极 蚌 片

说起火锅界为女性称道的食材，低脂的海鲜蚌片榜上有名。

每当蚌片在口中咀嚼的时候，都好像掉进了温柔的陷阱，深深陷入其中难以自拔。

北极蚌片的脆弹非一般河蚌可匹及，肉质厚实且富有嚼劲。

关键好吃还不会发胖，你说哪位小仙女会不爱呢！

享受大汗从头到脚如雨淋漓，所有的情绪都在这滚烫的热气中，被释放，被瓦解~

更让我觉得欣慰惊喜的是店里还为每一位食客准备了吸油的吐司片，为此我还跟好友们开了个“大玩笑”：这真的不是新菜“火锅三明治”啦......

红 糖 糍 粑

糍粑形态各异，圆的方的无所谓，然而如果一家川味火锅没有红糖糍粑？那真的可以告辞了。

刚端上桌的糍粑还冒着热气，在阳光下焕发着金黄诱人的光泽。入口软糯清甜，蘸点儿红糖汁，这才是最巴适的吃法。

地道老红糖才没有那些人工香精的味道，有的，只是生活中无法忘怀的细腻香甜。

麻 辣 小 龙 虾

吃火锅or撸小龙虾？这种无聊的问题辣匠轻松给你解决！

辣匠的小龙虾每只都经过滚筒浴清洗，干净让人非常安心。

新鲜的小龙虾经过油、爆炒之后，吸饱了汤汁，只只红油锃亮，肉质紧致饱满！

最妙的地方在于这拨开虾壳的过程——在这番程序里你的肾上腺素反而高度集中，催化着唾液的分泌。

如果你也准备好解放你的双手、放下手机、专心剥虾的话，那么那诱人的红亮色泽、鲜香可口的虾肉，已经在向你招手了！

无所畏惧直接上嘴吸溜一口，口腔被鞭炮似的辣味炸开，潜意识里只有“太好吃了”这几个直率的字眼。

虾肉裹挟着浓汁，每嚼一下都翻涌出一阵细汗，真叫人回味无穷！

十 三 香 虾 尾

吃腻了小龙虾，你不如换个龙虾尾。

左手拿着的那只虾刚送到嘴边，右手已经又朝着那盘子伸了过去，动手的同时，眼睛也不能歇着，看准了盘里左边那只肥的，做好左手再伸出去的准备。

直击味蕾的调味料穿透虾壳渗进虾肉里面，将原本雪白的虾肉浸得更加红润、更鲜美。

只需一口，吃过的人都会惊呼过瘾！疯狂打call~

古色古香的环境，一进门迎接你的就是各式各样的别致造型，八仙桌和长板凳的搭配也是恰到好处，高挂的灯笼、古风屏风…各种元素都仿佛置身在巴蜀之地，一秒穿越成都！

网红气质和实力兼具，在传递麻辣快感，满足吃货们口腹之欲的同时，还会时不时的带给大家惊喜，难怪慕名而来的食客们络绎不绝！还等什么，快来吃呀~~~

辣匠火锅·匠心锅底不上火

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当 火 锅 遇 上 小 龙 虾

莲岳店：

地址：思明区嘉莲街道莲岳路10号之14

电话：0592-5215395，4008651117

营业时间：10：00-05：00

君尚店：

地址：思明区环岛东路1803号君尚广场4楼417号

电话：0592-5235157

营业时间：11：00-22：00