一年中最香的季节莫过于秋天沁人心脾的桂花香，闻到桂花的芳香心情似乎都变美了。一看到桂花开，总会让人想到桂花糕，桂花糕和好的天气是最佳，外出春游的野餐盒里，总不会少了。在桂花飘香时节，一壶热茶，配上软糯香甜的椰汁桂花糕，秋风袭来，口感细腻又回味绵长，真的是非常惬意了 。
桂花是木樨科植物木樨的花，由于其花香馥郁远溢，故有九里香之称，桂花配上红茶，能起到很好的暖胃作用，非常适合肠胃不适合冬季怕冷的老人。做成传统糕点椰汁桂花糕，又多了一份时尚轻盈的感觉，Q弹软糯香甜，它的做法也非常简单，吃起来有桂花的香气，非常受欢迎。
【椰汁桂花糕】准备食材：椰浆200克、牛奶200克、糖40克、吉利丁片40克、纯净水350克。
制作方法：准备好所有食材，（椰汁层）把20克吉利丁片用冷水泡软化备用，将椰浆、牛奶、糖混合均匀，隔热水搅拌至糖溶化，热水的作用是将液体加温更好的熔化。放入泡好的吉利丁片。
一直搅拌，搅拌至吉利丁溶化，放在一旁冷却至常温，放置备用即可。（桂花层）将20克吉利丁片用冷水泡软化备用，将糖桂花、纯净水混合并搅拌均匀，放入已经泡软的吉利丁片，隔着热水搅拌至吉利丁片溶化，放置一旁冷却至常温备用。在正方形模具底部包上锡纸，倒入160克椰汁液薄薄的一层。
冷藏20分钟再倒第二层，倒入160克桂花液，冷藏15-20分钟。第二层，倒入160克桂花液，冷藏15-20分钟。一层一层的重复上面的步骤，最后倒入160克桂花液，作为第六层，冷藏一小时后即可脱模，脱模后切开即可，吉利丁粉不能多也不能少，多的话会太硬，少的话就夹不起来。
最好选用糖桂花，如果要用干桂花，记得过水去苦味；确保液体凉了之后才可以冷冻，不然会影响底下一层；椰汁和桂花要晾凉一点才可以，不然没有那么快凝固，桂花要经常搅拌一下，外面凉的容易结一起。
今天的椰汁桂花糕就做到这里了，不知道你们学会了吗？如果大家觉得对文章感兴趣，请点赞收藏关注，如果有更新奇的做法请记得在文章下方给咚咚留言，大家一起来学习，感谢大家的支持，咚咚每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。
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