“小白菜呀，地里黄呀；两三岁呀，没了娘呀...”这是一首广为流传的河北民歌。那么问题来了，小白菜究竟是什么菜？和大白菜有什么关系呢？其实在民间，小白菜可以说是青菜的一种统称，所有带白茎绿叶的青菜都可以叫小白菜，像小油菜，大白菜的幼苗，都叫小白菜。言归正传，小白菜都有什么做法，怎么做才好吃呢？平时我们最常吃的做法就是炒着吃，或者是做面汤时的配菜。今天厨娘就与大家分享一下小白菜的新吃法。小白菜别炒着吃了，教你个新吃法，我家一周吃三次，每次都不够吃！做法分享给大家，喜欢的朋友一定要试试!
准备食材：
小白菜，大虾，食用油，葱，姜，料酒，盐，鸡蛋，面粉，淀粉，鸡精，龙口粉丝，香油。
具体做法步骤如下：
1. 首先将小白菜的叶子逐片撕下来，然后把小白菜清洗干净备用。
2.锅内加水，烧开后，滴两滴食用油，把三分之二的小白菜放进去，焯一下水，搅拌一下，使其受热均匀，再次煮开后，把白菜捞出，捞入凉水内，过凉，挤出水分后，切成末备用。
3.今天我们市场上吃的虾23块钱一斤，买了15块钱的大虾，把虾皮和虾头去掉，取虾肉，把虾仁切成小丁。
4.虾肉丁装入碗内，加入切好的葱末，姜末，加入适量的料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
5.腌制好以后，加入切好的小白菜，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，再加入适量的淀粉，面粉和淀粉的比例约为1:1，再加点盐，搅拌均匀。很多人做丸子的时候喜欢加五香粉，十三香，做虾丸子不需要加十三香，加了以后，就掩盖了虾的鲜味，加点盐就可以。
6.取适量搅拌好的馅，团成丸子，锅内加入适量水烧开，调成中火，下入团好的丸子。
7.虾丸全部下锅以后，加入剩余的小白菜，搅拌一下，再加点盐，给汤汁调味，再加点鸡精，还可以加点龙口粉丝。
8.出锅后倒入碗中，入香菜碎，搅拌均匀，一道营养美味的小白菜虾丸汤就做好了！汤鲜味美，吃起来特别香！
温馨提示：
1. 大虾肉不要切太大，长2厘米左右就可以。
2. 油菜下锅以后不要煮太久，煮老了不好吃。
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