前几天去海鲜市场买食材，发现那里的皮皮虾非常新鲜，于是决定买一些回来做椒盐皮皮虾。皮皮虾的味道做好了，是非常鲜美可口的，完全不会比其它的海鲜更差，且皮皮虾有非常多的营养，对于增强免疫力和蛋白质补充都有很好的作用，重点是这道椒盐皮皮虾做起来方法也非常的简单，今天就在这里把方法分享给大家。
准备一斤新鲜的皮皮虾洗干净，最好是用刷子，将它的背部和腹部都轻轻的刷洗一遍，避免有残留的细菌和污垢，洗干净之后将它沥干水分放在一边。另一边在锅中加入适量的清水，放入几片的生姜片和一把香葱，加入几滴陈醋，汤水烧开之后再把皮皮虾倒进去，当全部的皮皮虾都变色了，就将它捞出来，这一步主要是帮助皮皮虾去腥。
捞出之后的皮皮虾稍微沥干点水分，放在料理盆中，加入两勺的玉米淀粉，同时在放适量的食用盐抓拌均匀，使得玉米淀粉能够均匀地包裹在皮皮虾身上。另外准备适量的青线椒和小米辣，洗干净后切成圈，一小块的生姜刮皮洗干净后切成姜末，大蒜剥皮剁成蒜末，葱白切成段，和辣椒、大蒜、生姜一起放在盆中待用。
另外起锅烧油，在锅中放入多一点的食用油，这样炸起来会比较方便。当油温烧到七成热的时候，再把已经裹好淀粉的皮皮虾倒进锅中，记得在盛放皮皮虾的盘子底部，放上吸油纸控油，不然吃起了整道菜会比较油腻。皮皮虾在锅中炸一分钟左右，就可以适当的翻拌一下，稍微颜色比较深一点的时候，将它捞出放在盆中用吸油纸控油。
这个时候不用关火，继续用中小火加热，当锅中的油温有八十度的时候，锅底有很多气泡冒出，再把皮皮虾倒进去复炸一次，直到虾壳会有比较酥脆的感觉。经过两次油炸过的皮皮虾已经完全熟透了，而且同时也会有外焦里嫩的口感，颜色看上去就很不错，复炸时间不要太长，炸好同样捞出控油，放在一旁备用。
锅中留底油继续烧热，加入大蒜、生姜和辣椒圈煸炒出香味，等辣椒圈炒的有一点断生的时候，再把炸好的皮皮虾倒进锅中，翻拌均匀。同时撒入适量的椒盐粉，椒盐粉是自己做的，就是用适量的黑胡椒、白胡椒和小花椒，用小火各自炒香，然后用粗盐炒到颜色变焦黄，再把他们一起剁碎变成椒盐，这样做出来的椒盐份有麻麻的感觉，更香更美味。
把锅中的材料搅拌均匀后，让皮皮虾均匀的入味就好，整体有点焦焦的时候，就可以准备起锅装盘，配上一碗米饭或者小米粥，算是一顿美味鲜香的大餐了。自己做出来的皮皮虾香脆酥口，虾壳焦脆，虾肉里面是非常的香甜，白嫩的虾肉触到唇齿的瞬间，非常的细腻，Q弹而清新，那香味又有椒盐味，又有葱香味，还有虾最原始的鲜味，整到菜就是有非常丰富的口感。
椒盐皮皮虾的作用很多，可以帮助补肾壮阳，抗衰老，同时也可以帮助我们缓解神经衰弱，另外对于生病后的恢复也有很大的帮助，老人吃了的话，可以预防动脉硬化，而且对于高血压的人群是非常适合使用的。这样一份美味有营养的美食做法就不复杂，自己喜欢吃的话，可以在家里自己动手，做起来简单又好吃，偶尔做一份也算是很有仪式感的了。
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