浙江台州的糕点很多，有松软的酒盏糕、水晶糕，还有硬如砖瓦的硬板糕。今天小编要介绍的是台州特色小吃“番薯庆糕”。番薯庆糕是长潭水库边上的特色小吃，带点黄褐色。这番薯庆糕，是把番薯切丝、晒干、研磨成的，这种粉，就是俗称的“番薯丝粉”。番薯庆糕是用番薯和糯米粉混合加上白糖蒸熟后再洒上一层黑芝麻，很淳朴的农家点心。在黄岩，番薯庆糕是最令人怀念的年味，它可是粗粮细作的代表，入口细腻，韧且柔滑；软而不粘，甜而不腻。粗粮细做的番薯庆糕，包含着稻麦香，这种气味，像是山野的气息，质朴又如乡人。它的颜色，不是洁白，也不是金黄，而是黄褐色，接近于大地的颜色。台州特色小吃“番薯庆糕”，是台州人念念不忘的老味道。
在番薯丝粉中掺入糯米粉和红糖，放入小蒸笼，熟后，撒上金黄的糖桂花、黑色的芝麻粒，番薯庆糕就可出笼。从它上蒸笼的过程看，番薯庆糕应该叫成“番薯蒸糕”才是，写成庆糕，估计是为了讨口彩吧。到长潭，番薯庆糕，是一定要吃的。“佐酒者，胖头鱼；垫肚皮者，番薯庆糕。”一荤一素，水陆并兼，交相辉映，成为长潭的代名词。更有游客，酒兴阑珊之际，余兴尚存，填饱肚子之后，还捎此糕点回家，分赠给亲朋好友。刚出炉的番薯庆糕热气腾腾，软乎乎的，入口细腻，韧且柔滑，软而不粘，甜而不腻，放冷了也不会特别硬，还是比较松软的。
番薯庆糕，我以前的理解是番薯制作的庆糕。其实，只知其一，不知其二。番薯庆糕的基本原料，恰恰是用番薯干加上糯米，磨出番薯庆糕粉，就成了制作番薯庆糕的食材。磨好的番薯干粉要经过米筛的筛选，筛除一些粗糙的粉团，筛下细柔的粉末。恰如其分的装粉，是木板蒸笼制作番薯庆糕的特殊环节，一张悬挂在粉桶四处的白纱巾上，倒入一层小山似的粉末，主人用饭锹熟练地将粉末摊平，绵软如雪。菜刀将圆盘的糕点雏形四角对切，是制作番薯庆糕的关键动作。因为蒸炊的技术，透气是关键。主人匠心独运地撒上一把红桂花、芝麻，并且点缀上葡萄干、枸杞子。一盘诱人的番薯庆糕，就基本成型了。模样既可爱，又赏心悦目。等到蒸笼上热气腾腾，待到蒸汽将盖在上面的斗笠掀起一颤一颤时，主人才掀开斗笠。一片晶莹透亮的色泽呼之欲来，扑鼻的香味让人垂涎欲滴。然后托起木蒸笼，随手一翻，一盘圆鼓鼓、白嫩嫩的番薯庆糕就呈现在眼前了。最后，主人家用小刀将先前均分的四份，提出一份包上纸袋，用刀横列竖列分切成几块。即食的放在白瓷盘上，鲜艳夺目。客人外带打包的，则直接放在保温的泡沫箱内，方便游客路人带回食用。
当一款美食、特色小吃，广为流传，而且被人们称为一种地方特色美食文化时，民俗风情才会淋漓尽致显现出来。因为，吃上一口滚烫喷香的美食入口入胃，瞬间让你记住了这个地方。台州特色小吃“番薯庆糕”入口细腻，韧且柔滑，甜而不腻。小伙伴们，你吃过台州特色小吃“番薯庆糕”吗？
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