金华汤包是浙江省金华地区汉族传统名点，历史悠久，素有“金华第一点”的美誉，也是南方小吃汤包中的佼佼者。米饭是南方人的重要主食之一，但金华人的一日三餐，少不了面食。包子，就是其中一种。市场上的包子拥有琳琅满目的形状和馅料，然而其中有汤汁的味道独特的一种是金华汤包。金华汤包以猪肉皮汁加老母鸡汁制成的皮冻和鲜肉笋丁作馅，并在笼底垫以青松蒸制，故馅非常鲜美，汁特多，清香宜人，深得广大消费者的喜爱。汤包是从包子家族中派生出来的，南北皆有，虽然资历比菜包、肉包浅得多，但用料与制作比两位兄长讲究。

刚蒸好的汤包氤氲着热气，白白圆圆的小汤包鼓鼓囊囊的，按捺不住想赶紧咬上一口。这时候一定要趁热吃，才能感受到滚烫的肉汁在嘴里炸开来的美妙！但是也不能太心急，不然一不小心就会烫到。轻轻捏起，先吮汤，再尝肉。汤包在吃法上很讲究，第一次吃汤包的人，往往会无从下口或是被烫得龇牙咧嘴。汤汁富含胶原蛋白，这使得汤包出笼不过几分钟便会凝结成冻。在特定的温度与湿度下，鲜美清口香郁、久吃不腻。吃汤包的口诀：轻轻移、慢慢拿、先开窗、后喝汤。汤包蒸的时间不宜太长，5分钟足够了。不知你有没有这样的感受，很多东西用手吃比用筷子夹好吃，很多东西小口吃都比大口吃好吃。想来，汤包便是其中之一。

金华汤包以馅定名，三鲜、虾仁、干贝、开洋……价格各不相同。不过，市民最爱的，还是鲜肉和火腿汤包。馄饨、饺子之类的面点好吃，多半要归功于馅料。但是，汤包的卖点在“汤”不在“馅”。北派汤包水兑馅，一斤肉拌八两水，“汤”之鲜源于馅；南派汤包皮冻馅———煮烂肉皮，汤汁冷却凝固，包裹时搅碎和入馅中。汤包薄薄的面皮，饱满的肉馅呼之欲出，一定要趁热吃，一咬就会爆汁，肉质鲜嫩，口味偏甜但一点都不腻。慢慢夹起一个汤包，轻轻地咬一个口子，“嗦”一口汤汁，然后再蘸上醋，一口送到嘴里，才是圆满地吃完一个汤包。一个合格的汤包一定不是虚有其表的，拨开汤包皮，肉馅清晰可见，非常鲜美，好吃得停不下嘴！

美食，是一份烙印，可以唤醒回忆。无论何时，味蕾的冲击都可以顿时将我们拉回一段难忘的记忆。金华汤包灌进了许多老金华人的回忆，这是时间筛选出的回忆，是所有金华人都为之寻觅的味道。金华汤包，皮薄馅大，汤汁非常鲜美，是南方小吃汤包中的佼佼者。小伙伴们，你吃过浙江金华汤包吗？