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大家好，我是东方说美食。

葡萄干是一种美味的天然小吃，可以单独食用，也可以添加到各种食谱中，例如燕麦葡萄干饼干。除了用途广泛之外，它们还易于制造！通过简单地在阳光下，烤箱或脱水机中干燥葡萄，您可以轻松地自己制作葡萄干！

方法一：在阳光下晒干葡萄

1、彻底葡萄粒清洗。

您无需从茎上摘下所有的葡萄，但一定要剪掉掉较大的茎。用流水冲洗葡萄以洗净。

  • 您可以使用纯天然的清洗液来清洗葡萄，尽管在大多数情况下，简单的水就足够了。

  • 您可以用简单将葡萄从茎的连接处剪下，而不是把葡萄粒扯下来，这样再进行清洗的话，会造成不洁净的水与葡萄果肉接触，请尽可量的不要污染到葡萄内部。

2、将葡萄均匀撒在烤盘上并盖上。

使用木板、柳条、竹子或塑料制成的板条托盘，这样空气可以在水果周围流通。摊开葡萄，使它们在托盘上不会彼此接触。最后用厨房用干净毛巾盖住葡萄。

  • 如果您不想使用厨房毛巾，也可以用干净的笼屉布或者手卷盖住葡萄。

  • 当葡萄开始干燥时，您的遮盖物还应能有效地隔离昆虫直接与葡萄发生接触。

  • 确保用来遮盖葡萄的任何东西都不会被风吹走。如果您的盖子比较轻，则可能需要在上面压上重物。

3、在温暖干燥的天气中，将托盘放在外面阳光下。

将托盘放置在白天能够吸收大量阳光的位置。仅在温暖干燥的天气下才将它们晾晒；气候越温暖干燥，葡萄越容易变干。

  • 如果将托盘放在凉爽或特别潮湿的天气中，葡萄将需要更长的时间来变干（甚至可能不会完全变干）。要选择在晴天、湿度不太高且温度至少为24°C的时候将托盘放在外面。

  • 如果您所在的区域在晚上有雾或结露，请在一天结束时将托盘拿回室内，并在第二天早晨将其再次放置在室外。

4、让葡萄在外面静置3-4天，不时旋转调整位置。

葡萄可能需要长达96个小时才能变得足够干燥，这取决于各种天气条件以及它们开始的含水量。至少要将其放置三天。每天出去两次旋转盛装葡萄的托盘，以确保葡萄的两面都暴露在阳光下。

  • 3天后，记得拿取1~2个葡萄进行味道测试，以查看它们是否足够干燥。如果葡萄够干燥了，请将它们拿回到室内。如果它们不够干燥，则将其放置多一天。

  • 您最多可以将葡萄在阳光下放置5天。

5、将干的葡萄干拿回室内，并保存在密封的容器中。

葡萄经历脱水变干的过程度后，就可以将托盘拿回到室内，并将葡萄干放在密封的容器中，检查盖子是否严实。然后，就可以将容器存放在阴凉处或冷藏了。

  • 建议用于收纳葡萄干的储存容器尽量选用包括聚酯薄膜袋、乐扣类的盒子和带有氧气吸收剂的玻璃罐头罐。

方法二：在烤箱中制作葡萄干

1、将烤箱预热至107°C。

将烤箱温度设置为107°C，并使其预热约15分钟。在将葡萄预热之前，请勿将其放入烤箱，因为这会影响其质量。

  • 此温度可使您在大约4个小时内将葡萄烘烤成葡萄干。如果您想让葡萄干的慢一点，可以选择将烤箱设置为66°C，然后将葡萄烘烤36个小时左右，但同时也减少了过度加热烘烤使葡萄过于干燥的风险。

2、洗净葡萄并去除茎。

用流水将葡萄洗净后，沥水备用。用剪刀或手指除去葡萄上的大茎。扔掉所有变质的葡萄。

  • 全天然清洗液也可以用来清洗您的葡萄。

3、将油脂涂抹在烤盘上，然后在上面撒上葡萄。

用少量植物油或低芥酸菜籽油在2个带边框的烤盘上涂抹少量油脂。然后，将您的葡萄均匀地摊开。尽可能的避免让葡萄彼此接触。

  • 如果您不想将葡萄放在油上，也可以使用羊皮纸。

  • 虽然您应该将葡萄散布在托盘上，使它们彼此之间有空间，但如果葡萄相互接触，葡萄干品质也不会受到影响。

4、将您的葡萄在烤箱中烘烤4个小时，或者直到成为葡萄干为止。

在烘烤过程中要多次检查，以免发生任何意外。如果在此之前将其充分干燥，则可在不到4个小时的时间内随意取出葡萄干。

  • 您的葡萄应该烘烤多长时间，取决于其大小和您喜欢葡萄干的干燥程度。葡萄粒大的话，干燥的时间就会更长。

5、从烤箱中取出葡萄干，使其冷却。

葡萄干充分干燥后，小心地将其从烤箱中取出，使其冷却至少30分钟。如果有葡萄干粘在烤盘上，请使用木刀或薄金属刮刀将其剥离。

6、将葡萄干放在密封的容器中并冷藏。

葡萄干完全冷却后，将其转移到可密封的密封容器中进行储存。将容器放在冰箱冷藏室内，以可以长时间保持葡萄干新鲜。小编建议大家将葡萄干放在冰箱中保存的市场为3周。

方法三：使用脱水机

1、洗净葡萄，必要时除去种子。

在将葡萄放入脱水机之前，请先用流水除去葡萄上的灰尘等污物。如果您的葡萄有种子，别嫌麻烦，要将葡萄切成两半并除去种子。

  • 如果您的葡萄是无核的，则无需将其切开。

  • 您也可以用纯天然清洗液清洗葡萄。

1、洗净葡萄，必要时除去种子。

在将葡萄放入脱水机之前，请先用流水除去葡萄上的灰尘等污物。如果您的葡萄有种子，别嫌麻烦，要将葡萄切成两半并除去种子。

  • 如果您的葡萄是无核的，则无需将其切开。

  • 您也可以用纯天然清洗液清洗葡萄。

2、将葡萄撒在脱水机托盘上。

您不需费力就可以均匀地散开摆放葡萄。每粒葡萄的间隔不要太近；但是，不要使脱水器中的葡萄过多，因为这会对干燥过程产生负面影响。

  • 确保严格按照脱水机使用说明进行操作，以了解如何更好地避免脱水机过载。

3、将脱水器的温度设置为57°C。

这是最常用来使葡萄脱水的温度。如果您的脱水机具有“水果”类的选项设置，那就方便多了，直接使用此设置就好啦。

  • 葡萄脱水时，您的机器可能具有建议的温度。如果是这样，请将您的脱水机设置为此温度。如果不包含建议温度，请将其设置为57°C。

4、让您的葡萄脱水至少24小时。

大多数葡萄至少需要24小时才能完全脱水，尽管有些葡萄可能需要更长的时间才能充分干燥。每2个小时左右检查一次葡萄，并进行味觉测试；如果它们在不到24小时内干燥成您所需要的程度，请随时将它们从脱水机中取出。

  • 如果您选用的葡萄颗粒很小，可能不需要24小时的时间就可以变成葡萄干了。如果您的葡萄很小，就需要您更加勤于检查，才能确保葡萄不会烘烤过度。

  • 避免将葡萄脱水超过48小时，因为您会发现它们会变得很硬。

5、从脱水机中取出葡萄干并储存起来。

葡萄充分脱水后，将其从脱水机中取出，待其完全冷却后，就可以将它们放在密封的容器中，例如塑料袋或玻璃罐中，然后存放。

  • 用这种方法制成的葡萄干并储存在密闭的容器中，可以在阴凉干燥的地方（例如食品储藏室、冰箱冷藏室）保存几个月。

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