小苏打和食用碱相信很多家庭主妇都不陌生，常常都需要使用到的，可是很多人都弄不明白小苏打和食用碱有什么区别，因为两者看起来太相似了，今天小编就为大家讲解一下两者的区别，以后千万不要乱用了。

好了，不多说了，让我们看看是什么区别吧。

小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。

小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。在做馒头、油条等食品中，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。可用于食品烫漂、去涩味。可提高蛋白质的持水性，促使食品组织细胞软化，促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用。作酸度调节剂和化学膨松剂。

食用碱为纯碱与小苏打的混合物，食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

食碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。其实两者的区别也蛮大的，以后别再用错了。