中国改革开放四十年来，市场极度繁荣，经济高速发展，人民的生活水平不断提升。中国人对饮食品位与品质的标准也有了越来越高的追求。中餐也由过去的传统菜系和技法，逐渐演变出新的菜品种类，这些新的元素，不仅有中国厨师自我创新的贡献，同时也有西餐对中餐的深入影响。特别是伴随着中国境外旅游事业的蓬勃发展，饮食与旅游已经成为影响世界文化与商业交流的主要板块，中国人对西餐不再陌生不再拒绝，中国厨师出国考察学习与交流的人数逐年递增。中国餐饮事业“走出去请进来”的交流模式已经日臻成熟，我们认为中国餐饮市场将因为西餐的注入而兴起一场中餐的产业革命与质的飞跃。
当前，中国政府以开放包容的心态，以全人类共同发展为宗旨，大力推动“一带一路”的新全球化战略，值此中西方文化交流的关键时刻，埃科菲国际厨师协会将2020年全球厨皇盛会定在上海举办，对中餐与西餐的文化交流恰是千载难逢的历史机遇，也是中国餐饮市场难得的一次热点。这次大会将有上千位国内外名厨莅临现场献技交流，这不仅是西餐在中国举办的最大最高级别的一次盛会，也将是国内外餐饮商业投资机构高度关注的一个焦点。为保证大会圆满成功埃科菲国际厨师协会中国区主办方为此次活动做了充分的准备工作，必定会使这次大会完美的呈现出“中国力量”，以期通过此次大会让国内餐饮相关行业了解世界！了解未来！共创辉煌！
关于埃科菲厨皇协会：
埃科菲厨皇协会是一个非营利性协会，成立于1954年，是世界上最重要的国际美食协会之一。
协会以法国荣誉骑士团勋章获得者:“主厨之王，王之主厨”奥古斯特·埃科菲（Auguste Escoffier）先生的名字命名。他是以为传奇厨师、烹饪作家、高端餐饮业的先驱。
协会于1954年成立，传承奥古斯特·埃科菲的价值和传统，总部位于埃科菲的出生地——法国尼斯附近的卢贝新城（Villeneuve-Loubet）。
协会现在在中国上海、中国香港、中国澳门、新加坡、韩国、泰国、越南、菲律宾、意大利、德国、瑞士、荷兰、比利时、卢森堡、墨西哥、日本、美国和加拿大等国家和地区开设有代表处，在法国拥有2000多名会员，更有26000多名会员遍布全球各地。
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